主料

班乾皮: 

蛋黄2个

低筋蛋糕粉45g

纯牛奶125g

细砂糖10g

黄油15g

馅料: 

淡奶油200g

细砂糖20g

草莓适量

做法步骤

1. 将草莓用淡盐水泡一会,洗干净,然后沥干备用;

2. 取两个无水无油不锈钢碗,将鸡蛋,蛋白和蛋黄分离,留蛋黄就好

3. 在蛋黄中加入细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀;

4. 加入牛奶;(边加边用手动打蛋器搅拌均匀)

5. 在蛋黄液中加入过筛两次的低筋蛋糕粉;

6. 不断切拌均匀,不能有面疙瘩;

7. 将黄油隔热水融化,加入面糊中,边加边搅拌均匀;

8. 将面糊过筛1-2次,这样保证做出来的面皮更光滑;

9. 将过筛好的面糊盖上盖子,放入冰箱冷藏半小时;

10. 将淡奶油加细砂糖打发至干性发泡,这样包好的班乾型会好一些!

11. 30分钟到了,从冰箱拿出冷藏的面糊,然后将不粘平底锅用小火加热;

12. 从中间倒入3汤匙面糊,迅速转匀;

13. 小火煎,直到班戟皮中间起泡,迅速关火,将平底锅从燃气灶上移开;

14. 用手小心揭下班戟皮;

15. 放在干净的盘子中;

16. 一层皮,一层保鲜膜,叠放好,直到用完所有面糊;(这样做主要是防止班乾皮粘在一起)

17. 取一张放凉的班戟皮,把贴着煎锅的那面朝上,然后用勺子挖一些淡奶油放在中间,在奶油上放入草莓(大草莓1个,小草莓2个就好啦!)

18. 然后再在草莓上盖上适量奶油,包裹住草莓就好啦!

19. 如图所示将班戟皮像叠被子一样两边包起来;

20. 两边对折后,翻个身,形成一个小枕头状即可!(如图所示)

21. 做好的草莓班戟,不错吧!

小贴士

1、煎班乾皮最好用不粘平底锅,锅里不能放油,这样操作起来非常方便!

2、煎班乾皮的全过程都是用小火,防止面皮煎糊,影响美观和口感;

3、班乾里面的水果可以根据自己喜欢随意更换;

© 版权声明:图文来源于网络 版权归原作者所有 如有侵权 请联系删除。