柬埔寨人把抓到的田鼠宰杀好，清洗干净，配上大蒜和一些香料，稍微炒一下就可以上桌享用了。最近物价上涨，连带着田鼠肉价也上扬。一公斤已经涨到了五千块，大约四十块台币，涨了整整四倍，不过，还是比一公斤要卖两万块的牛肉便宜。

    这一阵子下大雨，田鼠都从田里逃了出来。很多孩子一放学就到地势比较高的地方抓田鼠贴补家用。柬埔寨人吃不完还可以卖给邻国越南。当地官员估计他们现在一天外销去越南的活田鼠就高达一公吨。

    除了这两个国家以外，泰国和印度人也很喜欢这种味道鲜美又不油腻的肉。印度一个省最近还鼓励大家多吃，一方面可以对抗通膨，一方面还可以灭鼠。一举两得。