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黄若:徽商,徽菜,徽文化

发布时间: 2015-06-11 16:07:31    来源: 澳洲日报    责任编辑:ariel     
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  ?游历中国,看的不仅是名川大泽,更重要的是它的人文景观。古代的人认为,看伟人的成就要看其祖坟、阳宅。但是我认为看风水还不如研究其生存条件,及子孙与环境斗争的历史。皖南出了三位胡家杰出人才,胡雪岩,胡适和胡锦涛。同样的福建龙岩也出了三位李家人才,李光耀,李嘉诚和李登辉,风水师也许会跟您说,这是那个地方地杰人灵,风水宝地。我则不这样认为,这二个地方虽然相隔千里路,但却有一个公共性,穷乡僻壤,生存发展条件差。居住在那里人的祖先们,在老家实在活不下去了,祇好远走他乡,最后才在新移居地另创了一片天。至于什么风水宝地,其实都是后人倒因为果,牵强附会的后事之师说法罢了。

  今天人们喜欢说徽商,徽菜,徽文化,但基本上些东西都孕育在皖南。一如上周所说,皖北,皖中,在中华历史长河中,不是兵荒马乱就是水灾连连,而皖南地处于崇山之中,一直过着贫困但相对安定的日子,可见孕育新文明还是需要先有太平才能有盛世的。安徽一个省,三个不同地理区域,告诉了我们这二者之间的因果关系。

  由黄山下来,当晚夜宿于唐模,它是一个依原始徽派建筑群重新以现代设备装潢的别墅,这种把古建筑改装成现代旅店目前在全球正迅速流行,在欧洲及台湾称之为民宿,它不但使古建筑有经费得到较好保存,而且给大众们有机会住于其中,享受思古之情,实在是一举两得。

  现徽派建筑的特色是小青瓦,马头墻,从远处望去,一看就看辨识出来,再走近,并走进,则可慢慢品味其融合石雕,木雕,砖雕为一体的内部结构之美,前人的精工细雕之用心经常令人叹为观止。 

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  中国的古建筑特色大部分展现的是官宧之霸气,北京清朝大贪官和珅建筑的恭王府是最典型的代表。但徽建筑不同,它们大部分是徽商在外经商赚到钱后回去家乡 “炫富” 的结晶作品,但再有钱也要低调,以免惹来杀身之祸,所以,细品?派建筑不免就要看其细致的巧思,尤其是处处设局的隐密性。近代豪宅都是西人之作,上海的十里洋场、厦门的古浪屿.....。但也有例外,广东开平市有一堆“豪宅”,是粤人在清末民初远赴南洋经商,发迹后返乡盖的,解放后,因为逃避被斗争,不敢住或不愿再返乡,豪宅就留置在那里,最后成了鬼屋。近年的福建福清一带也有很多华侨返鄕建了很多空屋留在那里。这些建筑中西合壁或不中不西甚为有趣,祗是有历史以来人类用住宅来炫富緃未改变。它也为我们留下了历史的财富。

  古建筑群宏村位元于黄山脚下,是一座明清时代的精品。全村以牛形布局,从牛头,牛肚,到牛尾,从山中引入的水系如牛饮水入肚般的贯穿全村,其中尤以牛胃位置的池塘最为突出,在池塘旁边的是当年富豪之家的宅第,豪宅倒映于水中,粉墻黛瓦,碧水蓝天,画中有宅,水中有画,尤其是日出与夕阳西下前后,景色更为美丽。池塘的周围是村民活动的场所,2000年宏村被列为世界文化遗产,2003年被授予我中国历史文化名村,很值得大家一游。

  宏村是典型的徽派建筑,二进院落,内有天井,雨水流入内院,正堂为会客所兼学堂,宏村后期建筑,由于当时徽商已崛起,富豪之家涌现,开始注重孩童教学,因此内设有六个书院。这其中以大盐商汪定贵的住宅最为雄伟,占地2000多平方米,二层式建筑,60个居室与房间,九个天井,正厅与后厅均为回廊式建筑,家塾厅,鱼塘,后院花园,一应俱全。《卧虎藏龙》一剧曾在这里拍摄,它是徽商致富后,最终极的炫富之作,很值得观赏,可惜近年中国旅游业兴起,进入宅邸旅客人挤人,导游的麦克风此起彼落,让你无法专心品味。因此最佳覌赏时间是夏天上午六时之前。

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  谈到徽文化离不开徽商,因为徽商是徽文化的创造者,没有?商就没有细腻的?钦食和?文化。当年徽商和晋商和近代中国东南沿海的富商一样,都是因老家人口膨胀,耕地不敷使用,不得不远走他乡另辟天地,才会有后日的成就。皖南地处黄山南麓,先民沿着富春江和下游的钱塘江东下,出杭州,然后再沿运河北上扬州,苏州,以做丝绸,盐,茶叶生意为主,由于己无退路,因此拼命勇往直前,有时老鄕们相互照应,最后结党成派,最后才有「无?不成商」一说。?商成就最大者当属胡雪岩,他的财产富可敌国,有关他的传奇,电视,小说,传纪甚至网络上都可找到,笔者就不再此赘述了。

  人有钱了,除了讲究住以外,自然就是吃,徽菜也因此扬名,被列为中国八大菜系之一,而且都以安徽出产的名人为名,例如:包公鱼,曹操鸡,李鸿章大杂烩,大宴不足为奇,小点甚至列为合肥四大名点:麻饼,烘糕,寸金,白切名扬全国。

  谈到徽菜就不得不说毛豆腐和臭鳜鱼,甚至仅50里外的浙江金华火腿,这些名菜都是冰箱发明前,先民的智慧结晶,这些都在央视《舌尖上的中国》中有详细介绍。虽然说这些都是美味名菜,但偶尔吃个1、2次还行,长久来看,终究还是腌渍品,盐份高,含硝,近代有些甚至还放了防腐剂,所以吃嘛--还是雪梨的清蒸鲜鱼最好。你说呢?

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