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黃若:中国人,您真的懂吃吗?

发布时间: 2016-08-17 16:15:33    来源: 澳洲日报    责任编辑:ariel     
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  谈起中国人的吃,我们很容易就想到我们五千年的饮食文化。还有,早期中国人移民海外,第一个考虑的事业就是——开餐厅,因为我们自认为我们懂得吃。最近 CCTV 还拍了一部电视记事报导 “舌尖上的中国” 搜集了中国各地不同民族的顶级美食,结果轰动一时。近代中国人更有人喜欢自诩为「吃货」族,表示自己是一个美食家。这么一说,就表示中国人真的很懂吃啰?其实不然,本周我们用另一个角度来谈谈今日中国人所面临的一些吃的问题。

  首先我们先谈 “共食”。中国人是全球少数 “共食” 的民族之一,我们很享受合家团圆时共享一桌丰盛佳肴的美丽时光,共食是中国传统美德的表征之一,也是中华文化精髓的一个部分。它的好处是养成家庭成员“互助”、“互补”、“团结”的精神,例如:在同一餐桌上,我们可以共享不同的菜色,每一个成员喜欢吃什么就多吃一点,甚至分享给别人 (台湾人说的好吃互相报)。同时,有些食物,您不喜欢吃,但也许别人喜欢,所以就产生了互补。吃西餐,就不一样了,您叫鱼,他点牛,我喜欢吃羊,各吃各的,互不侵犯。因此,共食很容易让我们养成了 一种“同心协力”的团队精神, 和 “我们都是一家人”的概念,这也许是中国人家族凝聚力特别强的原因吧!

  但随着中国各地区经济大幅改善的影响,“共食” 的问题产生了。最突出的是粮食的浪费。台湾有一项统计,台湾人每年吃剩倒掉的食物可以盖10栋台北101大厦,中国大陆情况更严重。根据联合国粮食组织的统计;中国人在餐桌上浪费的粮食一年高达2000亿元,被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮。这其中餐厅里浪费程度更是惊人,最大的原因是中国人好面子,总怕菜叫少了,客人吃不饱,没面子。所以叫了满满一桌,最后主人鼓励大家拼命吃,非常的不健康外;有时一桌还留下一半的食物没吃完。西人没有这个问题,牛排要点80盎司,还是120盎司,您自己决定,吃不完是您的问题,吃不完才没面子。所以每一个人都量力点菜。再说,每一个人吃饭要看当天的胃口如何?心情如何?自己最清楚。想吃多少您自己决定,甚至要节食吃个色拉,或者轻食也没有人管您。笔者曾经在中,西餐厅都打过工,坦白说中餐厅倒掉的剩菜明显的比西餐厅多很多。近年,虽然有人提倡,吃不完打包,但是营养专家并不鼓励人们如此做,因为打包回家的东西当天肯定不会吃了,都是过了几天才吃,食物容易变质甚至致癌,不合卫生原则。如何改掉这个饮食文化,成为今日中国人的严肃课题。(在此也特别提醒家里“主厨者”,为了全家人的健康,在家烧菜不要煮太多,尽量控制吃多少煮多少,否则吃不完的剩菜剩饭隔天吃不利于全家的健康。)

  共食的另一个更严重的问题是“传染疾病”,一般的疾病如感冒,肺结核,胃溃疡,…都是由共食传染的,还有另一个更可怕的疾病叫甲型和戊型肝炎,这种疾病带原者很容易在外面感染,然后传染给家人。目前有一种杀蚂蚁的药,您放饵让蚂蚁来觅食,它就带回去与家人共享(因为蚂蚁也是共食的),结果是全窝的蚂蚁就完了,甲与戊肝也是一样,您在外面与人共食感染了,也会带回去传染给家人。(注意:亲吻也会唾液传染,所以男女千万别氛围来了就相互亲吻。)

  (顺便在此谈一下 B 与 C型肝炎,传染的途径与艾滋病接近,是透过性交液体,输血,婴儿出生时从母体带原感染。)

  有些肝炎在受感染后,像流感一样,会自动产生抗体痊愈,且从此终生免疫,所以不会有二度感染,下次去验血时别忘了请医生开单做肝炎检验,看您是否已感染过,已感染过者,您将来得肝癌或肝硬化的机会比常人高了30倍。

  中国大陆儿童 2005 年才开始免费打肝炎疫苗,所以中国目前有 1.4 亿人是肝炎带原者。所以我每次在中国大陆旅游,看到中国人聚餐大家共夹一盘菜,心里就发毛。

  中国人第二个饮食恶习是喜欢吃烫,酸,辣。吃火锅是最典型的代表,还有热茶,一定要热到烫嘴才过瘾。已有科学证明,太烫的食物会破坏您口腔中唾液,容易导致口腔和食道癌。太酸,太辣则会过度刺激胃酸,形成胃病,甚至胃癌。

  中国饮食的第三个缺点是,讲究色,香,味俱佳,(现代人还加了一个口感),其结果是让无良的商人创造了欺骗的机会。不合格的化学食品添加物盛行,虾子死了可以变活的,腐烂的水果加以处理,焕然一新。面包香味四溢,是加人工香料的。豆腐加了硼砂后变得特别白,黄豆又圆又大,基因改造的。......网络社媒每天都有人传这些东西给您,我就不在此赘述了。

  饮食习惯是可以改变的,台湾三十年前开始推行 “公筷” 制,大家聚餐筷子两套,一公一私,一开始时大家很不习惯,一有人提议用公筷,敏感的人心想:“ 您怕被我传染疾病不成?” 现在时间久了已经没有人有这种顾虑了。但如何改变饮食习惯减少浪费,把节省下来的食物分配到贫穷地区去,这恐怕才是全球华人最重要的课题。

  最后,我奉劝读者朋友们,为了您的健康,应该尽量吃的简单,减少大吃大喝,那肯定不利于您的健康,但由于朋友聚餐,家庭团圆,交际应酬…又是华人不能回避的社交时,我建议您要有所节制,不要老想这种机会难得一次。

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评论
共有25条评论
  • 1688网友 155 days ago
    您是中国人幺?
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  • 1688网友 155 days ago
    放屁!西人穷的只能吃面包牛奶,精力都用在坑蒙拐骗掠夺别国土地和财富上。中国人富足才注重吃喝养生,哪像西人有点小钱吸毒乱交。1688的文章就是屁。
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  • 155 days ago
    支持黄先生的这个观点!
    中国是一个浪费资源的国家,举另外一个例子,中秋节快到了,每年几亿的精美包装材料,各种各样的材质,包装月饼,吃完大部分成为废物,浪费多少资源,有这个必要吗!为什幺不想一想环保的方式吃月饼过中秋?
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  • 1688网友 155 days ago
    老黄胡说, 浪费发生在所有国家.
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  • 1688网友 155 days ago
    感谢黄先生再次发好文,的确健康很重要,中国人常常用祝福老人的词语“健康长寿”,应该改变饮食习惯。
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  • 1688网友 155 days ago
    说得真好,西人吃得简单,而且科学。中国饮食大都是吃调料,不是吃营养,本末倒置!
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  • 1688网友 155 days ago
    浪费在所有发达国家应该都有,比如快餐店和超市。共食如果是家人彼此都了解身体状况应该没有问题,如果出外聚餐用公筷和公芍应该安全点。烫和辣并不是所有中国都爱的口味。食品安全中国应该注意,不良商人应该严惩。其实国外也有类此问题,比如可乐会上瘾,快餐会肥胖等。好像很多肉类也是打激素的。
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  • SF老黄 154 days ago
    您指出了国人饮食的不好习惯,应该得到赞赏才是.但问题是您触动了夜郎自大的神经了.所以,下一文你不可说:日本和牛或美国肉眼排如何好吃了,不然又会出状态了.我倒是十分按赞!
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  • 1688网友 154 days ago
    赞同 你一定全家每天都食屎当主食 喝尿当饮水 为地球尽一份力 你一定上天堂
       
  • 1688网友 154 days ago
    中国人最爱的鲍参翅肚
    究竟是食材本身鲜美
    还是靠高汤、调料煨进去的味道
       
    • 1688网友 154 days ago
      这回儿你想起来把港渣和中国人混淆起来了,傻逼。
         
    • 1688网友 154 days ago
      贵又破坏生态,假货更是不少。少吃,小心痛风。
         
  • 1688网友 154 days ago
    好文!
       
  • 1688网友 154 days ago
    Eat healthy! Need read more books. Using brain.
       
  • 老童心 153 days ago
    人的进化真与饮食、健康、文化息息相关,老黄写得好,中华民族仍未是最文明的群体,面子第一
       
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