澳大利亚人对牛油果的迷恋将推动每公斤售价超过4元,据说牛油果的供应量将逊于早前的预期,超市、咖啡馆和寿司餐厅纷纷争抢货源。

在澳大利亚的一些地区,自今年年中以来,超市的价格已经从每公斤2元或2元以下上涨到了3.5元以上。而年需求量要到2月份才会达到峰值。

去年夏天,来自新西兰的进口牛油果满足了高峰需求。

但目前新西兰的收成在2016-17年下降,所以无法满足澳大利亚的需求。澳大利亚牛油果行业协会(Avocados Australia)首席执行官蒂斯(John Tyas)表示:“他们不会像往常一样对市场进行补充。”

人们只能寄希望于本地迎来大丰收,填补缺口。

虽然曾经有人预测今年的收成将同比增长9%,但那是在新州和昆州的种植区遭遇冰雹灾害之前。蒂斯说,现在看来,本季的收成只能与上季持平。

根据澳大利亚牛油果协会的数据,近到9月份,Coles以每公斤2元的价格在悉尼和布里斯班销售牛油果。而最近的价格已经高达3.5元。 5月份,Woolworths在维州的标价还只是1.5元,现在也涨到了3.8元。

在珀斯,价格从9月份的2元上涨到3元。

业内人士称,超市,咖啡馆和寿司店之间的竞争是涨价的一个重要因素,而种植户则是大赢家。

澳大利亚在2016-17年度的产量接近6.7万吨。预计到2025年将达到10万吨。

去年澳大利亚仅出口了大约2000吨的牛油果。目前主要市场是新加坡和马来西亚,目标是扩大到泰国,日本和中国。

澳大利亚的第一家牛油果“快闪”咖啡馆Good Fat在开业第一周就用光了所有的牛油果。他们的菜单上有16种菜品,全部包含牛油果,其中包括乘在牛油果皮中的牛油果冰沙和做成锥形的牛油果冰淇淋Avoconetto。

伦敦米其林三星级餐厅The Waterside Inn的前主厨汤普·普罗瑟(Timmy Prosser)说:“这是一种用途非常广泛的食材。”

去年,人口学家索尔特(Bernard Salt)曾表示,千禧世代把钱都花在买牛油果吐司上了,以至于存不下钱买房。但餐馆顾客劳伦(Lauren Fitzpatrick)和她的千禧世代同事基拉(Kiera Connell)说,对这个世代来说,买房可能并不重要。

好肥将于11月30日结束短暂的运行。