希望彻底改变饮食、让饮食变得更健康的人通常会把含糖量高的甜酸奶呢换成希腊酸奶。
市面上的酸奶琳琅满目,消费者要选出适合他们的品牌还真是有点难。
所以为了帮消费者一把,澳洲消费倡权团体Choice对22个知名的希腊酸奶品牌进行了口味、脂肪含量和蛋白质含量的测试。
为此他们请来了五位在食品标准、乳品教育和“调味产业”具有专业背景的专家,从至少一家大型连锁超市找出了包装上含有“希腊”或“希腊风格”字眼的产品进行测试。
随后,专家们以随机顺序对酸奶样品进行盲试,对其作出独立判断,并对产品的“外观、香气、口味和口感”打分,满分是100分。口味和口感占的权重是85%,外观和香气分别占10%和5%。
那么哪些品牌被评为“最美味”呢?
排名前三的品牌得分均超过80分,分别是Coles Greek Style Natural Yoghurt(3.90元/千克)、Farmers Union Greek Style All Natural Yogurt(5元/千克)和Tamar Valley Greek Style All Natural Yoghurt(6.30元/千克)。
Coles酸奶被形容为“顺滑”,有“纯净的味道,很浓稠”,Farmers Union酸奶被形容为“拥有浓稠和奶油般细腻的”口感,有“柑橘般的余味”,Tamar Valley酸奶则被认为“令人愉悦”,“口感光滑、浓稠”。
Coles Light Greek Style Natural Yoghurt还被评为最美味的低脂酸牛奶,价格是3.90元/千克,总得分是78分。
而在蛋白质含量上,获得第一名的则是Chobani Greek Yogurt Plain Whole Milk。
这款酸奶的价格是6.30元/千克,虽然不是最便宜的,但专家称它是“高蛋白希腊酸奶的优秀典范”。
另一方面,有三款希腊酸奶的得分低于60。
Woolworths 99% Fat Free Pot Set Greek Style Yoghurt的得分只有53分,排名垫底,倒数第二名和第三名分别是Black Swan Low Fat Greek Style Yoghurt(54分)和Easiyo Unsweetened Greek Style(57分)。
Jalna Pot Set Greek Yoghurt Natural的脂肪含量最高,达到10%,脂肪含量最低的是Chobani Greek Yogurt Plain。
含糖量最高的Lyttos (Aldi) Greek Style Natural Yogurt Thick & Creamy,为8.6%,含糖量最低的是Chobani Greek Yogurt Plain Whole Milk,为2.7%。
那么,希腊酸奶真的是更健康的选择吗?
澳洲营养学家苏茜•伯瑞尔(Susie Burrell)说,酸奶品牌之前的最大区别是,希腊风味酸奶越来越多,而低脂酸奶减少了,通常低脂酸奶会用甜味剂来降低卡路里和含糖量。
“一般来说,希腊酸奶的蛋白质含量更高,这要归功于它的过滤过程,这能去除多余的乳清,使酸奶更浓稠,味道更浓厚。”
“从营养上讲,这是一种更好的产品,同时也给酸奶生产商带来了压力,因为他们需要降低所有酸奶的碳水化合物和含糖量。”
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