澳洲,烤鸡可以说是最常见的肉食了。除了素食主义者,应该没人能抵御烤鸡的诱惑了。

最近,包括主厨Paul Wilson在内的6名评委评出了各个卖场中最好的鸡肉。

这些整鸡是在同一天内在各个零售卖场中买来,并且都是走地鸡。价格在$5.5-$10.7之间。

鸡肉买回来统一在室温下放置45分钟,然后洗净拍干,开始腌制

之后由Wilson + Market的主厨进行烘烤。

鸡肉从外观,香气,质地,口感和味道评测,每一项都是10分,总分50分。每只鸡都是单独盲品的,评委们会把他们的笔记和想法保密,直到品尝结束。在所有的得分表被收集之后,才公布每个样本的名字。

第一名:Bannockburn free range

鸡肉店有售,价格$10.70/kg。总得分:39.7,被评为最高分。

有一半的评委给了他们最高的分数。它的肉味道很好,很有奶油味,又湿又嫩,但仍然很结实。

第二名:Willowton free range

Aldi有售,价格$5.99/kg,总得分:37.8。

评委们一致评价这款鸡肉的颜色很好,很白而且结实又多汁。

并列第二名:Macro free range

Woolworths有售,价格$5.50/kg,总得分:37.8。

这款鸡肉得到了两名评委给出的最高分,有浓郁的口感和味道。

第四名:La Ionica processed chemical free

鸡肉店有售,价格$6.40/kg,总得分:35.8。

虽然这款鸡肉味道很香,但有评委觉得它的质地过于软了。

第五名:The Bare Bird

Coles可买到,价格$8.50/kg,总得分:33.7。

这种鸡肉全素食喂食,并且不含抗生素,评委说这个鸡肉皮脆,味香,但质地粗糙且干燥。

虽然得分有高有低,但评委们一致认为这些鸡肉都是很美味的,评分最高的Bannockburn鸡肉价格也最贵。

当然,比起鸡肉,最重要的还是厨艺了。