澳大利亚的一项研究表明,人们应该成为“自己厨房的主人”,而不是“厨艺大师”,这样才能帮助他们过上更健康的生活。

这项针对 1000 名澳大利亚人的调查得出了一个惊人的发现:良好的“食物技能”并不是不可思议的烹饪能力,而是提高饮食质量。

能够做好伙食费预算和每周菜单计划,能够用完剩菜,能够阅读和解释食材的标签然后将各种食材搭配在一起做饭,比烘焙、炖肉或制作酱汁等高级烹饪技巧更重要。

营养师 Anna-Jane Debenham 和 Alexandra Parker 是健康公司 The Biting Truth 的创始人。他们都认为学习健康基础知识比成为一名烹饪大师更重要。

图片:健康公司 The Biting Truth 的创始人,营养师 Anna-Jane Debenham 和 Alexandra Parker

Debenham 说:“你看到的很多专业厨师烹制的食物,或者像厨艺大师这种节目上的食物,实际上都含有大量的黄油、盐和糖,而且根本就不健康。”

“我们一直在说,最健康的食物实际上是最基本的食物。”

Parker 说,对大多数人来说,烹饪精致的饭菜也不现实。

她说:“我们可以用来煮饭的时间越来越短,所以对于那些想要吃更健康简单的食物的人来说,他们就愿意选择快餐。”

在澳大利亚国家会议的营养学家协会上发表的研究结果并没有揭示人们的饮食和基于社会经济背景或教育的技能之间的差异。

在过去的二十年里,大约有六成的澳大利亚人超重或肥胖,而在过去的二十年里,“严重肥胖”的人口比例几乎翻了一番。

为了改善下一代的饮食习惯, Clare Collins 教授表示,孩子们应该学会基本的食物处理技能,比如能够做好膳食安排和预算。

“成为厨房的主人是我们需要学习的生活技能,”她说。

最近一项研究发现,那些不经常做饭的人和那些做饭的人花一样多的钱在采购食材上。

“我认为他们可能没有处理食物的基本技能,所以他们会一口气买很多食材,但不知道该怎么处理,所以最后只能买个披萨吃一吃。”

厨师兼母亲的 Jen Petrovic 帮助开发了一款应用,让人们可以计划每周的膳食。

她所采用的一些策略是每周做四顿饭,并将其中两顿冷冻起来,然后每个人通过吃一顿“剩菜剩饭”都能吃到一些不同的食物,而且比如金枪鱼意大利面,这道菜的食材都是不容易腐烂的。