超市巨头Woolworths非常低调地开设了一家新概念店,希望能从根本上改变我们在这家零售商的购物方式。这家商店打破了每周去Woolies购物一次的潮流,它的设计初衷是让你每天逛三次。

这家位于悉尼皮特购物中心的Woolworths Metro店上个月刚开业,灵感来自于香港拥挤街道上的零售商。该公司表示,它并非你购买食物必需品的一站式目的地,它有一个“精心设计的产品范围”,能够吸引你一再光顾。

传统的熟食柜台已被淘汰,取而代之的是一个大厨房,供应各种食物,从热烤晚餐和红色咖喱,到生鱼色拉(poke bowls)和定制色拉,花样繁多。

这家店位于地下,与经营欠佳的美国时装零售商Forever 21的男装区同一楼层,比一般的超市要小。你几乎找不到卫生纸,但如果你想买火麻粉(hemp powder),这里有的是。

Woolies还想让你流连忘返,这家店有咖啡馆、室内座位区、手机充电器、微波炉、三明治机,你甚至可以自己做饭,还可以在新鲜农产品旁边闲逛。

Woolworths的Metro部门总经理Steve Greentree对news.com.au说,这家店是“全新的、与众不同的,而且打破了传统”,它是一个“试验台”,展现了大型郊区超市才可能有的最佳创意。

但是,如果你要买像玉米片和Vegemite这样的日常食品,是要付出代价的,它们比普通Woolworths超市卖的要贵。

在新概念店开业之际,Coles周四宣布,将在年底前在墨尔本东区开设首家如同便利店大小的小超市。不过它可要加把劲追赶Woolworths了,后者旗下已经有50家Metro迷你店。

令人意外的畅销品

Greentree表示,新店并没有特别把Coles视为竞争对手,更确切地说,它是在与咖啡馆和食品店竞争。

他告诉news.com.au说:“如果你现在来到这个市区想要吃午饭,你就不得不在美食广场排队,但现在我们提供的食物要便宜得多。”

“过去我们每周会去超市一两次。但我们打造这家店是希望每天为你服务三次。”

The store is the first Woolworths to have a full hot food to go offer including sushi, poke bowls, pizza, salads, curries, coffee and even hot roast dinners. Picture: Benedict Brook

另外,如果你认为澳人会对超市里的白咖啡(flat white)嗤之以鼻,那你得三思了。虽然在大多数Woolies超市,可乐或香蕉可能是最畅销的产品,但在这儿,外带咖啡是迄今为止最受欢迎的单品。

“我猜有的人可能看不上(超市的)咖啡,但我们销售的是Vittoria咖啡,而且Vittoria为我们的咖啡师做了所有的培训,价格还很亲民,”Greentree说。

Coffee is the best selling items at the store. Picture: Benedict Brook

灵感来自香港

Woolies的理想顾客很可能就是像Kirrily这样的人,她是CBD的一名办公室白领,她在尝了一份泰国红咖喱后对news.com.au说:“这很简单,也很方便。我就在拐角处上班,所以我可以跑来这里,买些午餐和杂货。”

Woolies地铁店本身并不新鲜;一方面它开了27家新店,另一方面它把现有的面积较小的超市改造成地铁店。但Greentree表示,皮特街的这家店是推广新概念的起点。

灵感来自于英国和美国,也来自香港,那里的超市擅长为居住空间拥挤的顾客提供服务。

Poke bowls are one of the most popular food choices at the store.

人口变化

昆士兰科技大学零售专家Gary Mortimer说,人口增长使得更小巧、更新颖的商店应运而生。

他在接受news.com.au采访时说:“年轻人和退休人员正在迁往城市地区,因此这里有很多人涌向高密度居住区,而且人们都很忙碌,家里又只有一间小厨房。”

“把牛奶放在门店的后面是一种老策略了。现在,商家要让购物者更轻松。超市会说:‘我们不会给你一家2500平米的超市,我们会给你一个更小的店,里面有精心选择的商品,让你更容易抓起就走’。”

墨尔本、布里斯班和悉尼都开设了Metro店。下一个新概念店将在悉尼市中心国王十字街开业,离Coles很近。