超市巨頭Woolworths非常低調地開設了一家新概念店,希望能從根本上改變我們在這家零售商的購物方式。這家商店打破了每周去Woolies購物一次的潮流,它的設計初衷是讓你每天逛三次。

這家位於悉尼皮特購物中心的Woolworths Metro店上個月剛開業,靈感來自於香港擁擠街道上的零售商。該公司表示,它並非你購買食物必需品的一站式目的地,它有一個“精心設計的產品範圍”,能夠吸引你一再光顧。

傳統的熟食櫃檯已被淘汰,取而代之的是一個大廚房,供應各種食物,從熱烤晚餐和紅色咖喱,到生魚色拉(poke bowls)和定製色拉,花樣繁多。

這家店位於地下,與經營欠佳的美國時裝零售商Forever 21的男裝區同一樓層,比一般的超市要小。你幾乎找不到衛生紙,但如果你想買火麻粉(hemp powder),這裡有的是。

Woolies還想讓你流連忘返,這家店有咖啡館、室內座位區、手機充電器、微波爐、三明治機,你甚至可以自己做飯,還可以在新鮮農產品旁邊閑逛。

Woolworths的Metro部門總經理Steve Greentree對news.com.au說,這家店是“全新的、與眾不同的,而且打破了傳統”,它是一個“試驗台”,展現了大型郊區超市才可能有的最佳創意。

但是,如果你要買像玉米片和Vegemite這樣的日常食品,是要付出代價的,它們比普通Woolworths超市賣的要貴。

在新概念店開業之際,Coles周四宣布,將在年底前在墨爾本東區開設首家如同便利店大小的小超市。不過它可要加把勁追趕Woolworths了,後者旗下已經有50家Metro迷你店。

令人意外的暢銷品

Greentree表示,新店並沒有特別把Coles視為競爭對手,更確切地說,它是在與咖啡館和食品店競爭。

他告訴news.com.au說:“如果你現在來到這個市區想要吃午飯,你就不得不在美食廣場排隊,但現在我們提供的食物要便宜得多。”

“過去我們每周會去超市一兩次。但我們打造這家店是希望每天為你服務三次。”

The store is the first Woolworths to have a full hot food to go offer including sushi, poke bowls, pizza, salads, curries, coffee and even hot roast dinners. Picture: Benedict Brook

另外,如果你認為澳人會對超市裡的白咖啡(flat white)嗤之以鼻,那你得三思了。雖然在大多數Woolies超市,可樂或香蕉可能是最暢銷的產品,但在這兒,外帶咖啡是迄今為止最受歡迎的單品。

“我猜有的人可能看不上(超市的)咖啡,但我們銷售的是Vittoria咖啡,而且Vittoria為我們的咖啡師做了所有的培訓,價格還很親民,”Greentree說。

Coffee is the best selling items at the store. Picture: Benedict Brook

靈感來自香港

Woolies的理想顧客很可能就是像Kirrily這樣的人,她是CBD的一名辦公室白領,她在嘗了一份泰國紅咖喱後對news.com.au說:“這很簡單,也很方便。我就在拐角處上班,所以我可以跑來這裡,買些午餐和雜貨。”

Woolies地鐵店本身並不新鮮;一方面它開了27家新店,另一方面它把現有的面積較小的超市改造成地鐵店。但Greentree表示,皮特街的這家店是推廣新概念的起點。

靈感來自於英國和美國,也來自香港,那裡的超市擅長為居住空間擁擠的顧客提供服務。

Poke bowls are one of the most popular food choices at the store.

人口變化

昆士蘭科技大學零售專家Gary Mortimer說,人口增長使得更小巧、更新穎的商店應運而生。

他在接受news.com.au採訪時說:“年輕人和退休人員正在遷往城市地區,因此這裡有很多人湧向高密度居住區,而且人們都很忙碌,家裡又只有一間小廚房。”

“把牛奶放在門店的後面是一種老策略了。現在,商家要讓購物者更輕鬆。超市會說:‘我們不會給你一家2500平米的超市,我們會給你一個更小的店,裡面有精心選擇的商品,讓你更容易抓起就走’。”

墨爾本、布里斯班和悉尼都開設了Metro店。下一個新概念店將在悉尼市中心國王十字街開業,離Coles很近。