你会不会变变变:如果你可以变出一块牛排呢?好吧,在不久的将来,你可以用智能手机对准一块澳大利亚优质牛肉,启动一款应用,然后……瞧!就会出现有关这块肉的所有背景资料,包括它被饲养的地方,它吃了什么,在哪里以及是什么时候被加工的……

普华永道会计师事务所是世界上首个开发了这种电子蚀刻程序的企业,研究人员根据可食用的、无毒的二氧化硅,制造出一种无形、可追踪的条形码,这堪称食品行业的先例。

为了应对日益严重的全球食品欺诈问题,这项革命性的牛肉标签技术预计将在今年年底前在出口市场推出,并将在未来12个月内在澳大利亚推行。

与普华永道合作并将追踪系统推向市场,悉尼屠户安东尼·普哈里奇(Anthony Puharich)表示,这代表着该行业的“巨大转变”。

他说:“这将使消费者对他们所购买的肉的来源完全有信心,从围场再到盘子上。这是下一阶段食物的安全保证。”

这个过程将从屠宰场开始,牛肉的两边都将被喷上二氧化硅颗粒,就像细白纱糖一样。

这种天然的可食用的指纹,类似于制药行业已经使用的可追溯性签名,形成了一个可以用超光谱枪扫描的加密锚,这将照亮二氧化硅的微粒子,折射出波长的特征,或者正如普华永道全国农业综合企业领导人克雷格·赫拉蒂(Craig Heraghty)所称的“一块牛排上独一无二的序列号”。

赫拉蒂正与研究人员研究可以通过智能手机摄像头进行扫描的技术,他说这项安全装置只是“多步骤打击骗子的其中一步”,随后还有类似的设备打击假葡萄酒和奶制品,这些也是普华永道在过去2年半研发的食品信任平台的其中一部分。

赫拉蒂说,在全球范围内,假冒食品每年造成的损失为650亿元,而假“澳大利亚”品牌牛肉的零售销售额每年约为20亿元。

牛肉微标签将在中国推出,据估计,只有一半的澳大利亚品牌牛肉实际上是真货。

尽管普华永道的食品信任平台主要是由消费者对高端品牌在出口市场的信心急剧下降所推动的,但澳大利亚当地行业却迅速配合。

维州Premium Quality Meat的普哈里契一直在与牛肉生产商Rangers Valley和Greenham来测试这个追踪系统,并计划在明年年中之前在他的高档Woollahra肉铺里推出这款应用。

普哈里契说:“当第一次提出这个理念时,这是一个非常不切实际的想法,我甚至不确定这是否有可能。”

他说,因为有很多人从销售假货产品中获利,不是每个人都会感到满意,但公众会欣喜若狂。

“这将使该产品的来源完全透明。”

或许,厂家可以在全过程的每个阶段打上标签,甚至每块牛排都会有标签。

最初,微标签将被嵌入到牛肉的主要包装中。赫拉蒂说,虽然二氧化硅是澳大利亚食品安全机构FSANZ的食品添加剂,但它是一种“抗结块剂”,用于诸如奶粉、香料等干制品中,目前它在追踪和序列化系统中应用的审批还没有完成。

他表示,“我们被告知,这可能需要几个月的时间,我们的客户和市场现在都想要一个解决方案,因此我们正在推进初级包装作为设备的载体。”