好奇的厨师把更多的猪肉而不是牛肉放在澳人的盘子里,这导致新鲜肉类销量的激增。超市巨头Coles表示,这反映了澳大利亚消费者口味的变化。
Coles首席运营官Greg Davis表示,与“Masterchef效应”相关的实验、不断变化的人口结构以及有意识的健康决策共同推动了新鲜猪肉作为一种蛋白质的兴起。
他说:“我们用猪肉做了更多的实验。十年前人们还没想过这个问题。”

他表示,美国烧烤业的兴起也导致了澳人对排骨和猪肉拉丝烹饪的需求不断上升,而澳人以前更注重猪肉烘烤及香肠。鸡肉仍然是最受Coles购物者和广大社区欢迎的肉类。
随着越来越多的购物者开始购买猪肉,澳人爱吃猪肉的趋势已经显现。
他表示,自2010年以来,该连锁店在购物篮中放进肉类的顾客数量增长了70%。

Davis先生表示,这一结果在一定程度上是由于无激素牛肉、安格斯牛(Angus)的引入以及草料饲料的开发等。
Davis先生还表示,与澳大利亚大部分地区干旱状况相关的食物价格上涨还将持续一段时间,尤其是羊肉等产品。
他说:“农民们很艰难。”
“我们正与生产商合作,看看我们能在哪些方面帮助他们。消费者已经看到一些价格上涨,这些价格在短到中期内不会下降。”

农业和水资源部的统计数据显示,2017年澳人的猪肉消费量首次超过牛肉,并在2018年继续保持这一趋势。
去年,澳大利亚人均猪肉年消费量为27.7公斤,而在2000年开始时只有约20公斤。在这段时间内,澳人的牛肉消费量从35公斤左右降到了25公斤。
但排在第一位的是鸡肉,澳人平均每年消费约49公斤的鸡肉。