澳人每天早上都会喝一杯白咖啡,这已深深地融入到我们的日常生活中。那么咖啡馆是如何改变了我们的社交方式呢?
在过去的十年里,咖啡馆已占领了澳大利亚的许多街区,而现在,新的写字楼和公寓大楼通常在一楼就设有咖啡馆。
我的项目表明,如今,咖啡文化已经成为澳人生活中不可或缺的一部分,咖啡馆为各种各样的人提供了一个聚会的场所。
其中一个主要原因是城市发生了变化。越来越多的人生活在城市里,科技也改变了我们的生活方式和工作地点。
虽然这是一个城市现象,但在全澳各地乃至全世界的郊区和乡村城镇都已出现这种现象。
咖啡馆的发展速度甚至超过了许多郊区涌现的手工酿酒厂。
虽然精酿啤酒很受欢迎,但很多人还是更爱喝咖啡。
正在兴起的咖啡馆文化,更多的代表的是一种成本低廉的社交空间。
各式各样的特色风格、品鉴会以及受欢迎的咖啡师,正促使越来越多的澳人选择咖啡馆作为他们社交的主要场所。
由于工作场所面貌的变换,越来越多的人开始在咖啡馆里从事他们的日常工作。
澳人们现在更愿意走出办公室,在咖啡馆工作,在那里与同事见面。

澳大利亚咖啡达到顶峰了吗?
这个项目是在我注意到我所在的社区出现了很多咖啡馆之后开始进行的。
20年前,我搬到布里斯班的郊区,那里根本没有咖啡馆(现在这个地区有80家)。
尽管咖啡馆可能会关门,但总会有其他咖啡馆开门营业。
我在与咖啡馆老板交谈后,认为关于澳大利亚咖啡已经达到“顶峰”的说法是有争议的。
全世界每年消费近5000亿杯咖啡,人们还在继续尝试新的酿造和烘焙方法。

世界各地的咖啡文化
我在研究期间访问了五个国家,其中包括中国和日本。
中国的咖啡馆正以每年25%的速度增长,这正改变中国人的日常生活方式。
我以为亚洲的许多文化都是饮茶文化,但日本的咖啡传统可以追溯到19世纪。
日本是世界上第一个拥有咖啡连锁店的国家,始于1907年。
挪威和芬兰是人均咖啡消费量最高的国家,其次是荷兰。
澳大利亚的排名相对较低,这一点令人惊讶。

咖啡豆种植者不赚钱
咖啡馆的普及和人们不断变化的社会习惯影响了种植咖啡豆的农民的数量,尽管这并不一定会增加收入。
从原产地咖啡豆的采购到烘焙商和种植园之间的直接贸易,许多经营者正试图与农民合作,改善他们的工作条件和生活水平。
我们可能会花4澳元买一杯咖啡,但这却是咖啡工人在巴西、越南和中美洲等咖啡生产国一天的收入。

本文译自Emma Felton博士,作者是昆州科技大学(QUT)的高级讲师,编著了《过滤:咖啡,咖啡馆和21世纪的城市(Filtered: Coffee, the Cafe and the 21st-Century City)》。