说到澳洲牛肉

一直以来,那都是牛肉界的佼佼者,牛肉中的战斗机。

吃过的人都会说上一句,

太肥美鲜嫩了,就是不一样。

然而近日一名中国的记者

去暗访了一家中国的超市中国的西餐厅

结果意外的发现了,

澳洲牛肉,不简单~

事情是这样子的,

在长沙有一家挺有名的西餐厅叫做“金牛角王”

他们店主推澳洲牛排,金牛排和儿童牛排,

售价分别是72元,62元和52元。?

工作人员表示说,

澳洲牛肉进口的,肉质很好,是纯正的原切牛排

而且他们家的澳洲进口牛排才…72元一块,

价格可以说是很公道了。

然而随着记者的调查,非常震惊的一幕却出现了,

当记者找到牛排的供应源头,

发现供应到餐厅的牛排每片进价只要10几元。

澳洲进口牛肉…竟如此便宜!

来,大家仔细瞧瞧这个牛肉,

看出来什么没有?

大家看到手指的指的那块吗?

这个明显的拼接痕迹,其实是用胶黏上的!

看来事情有所不对了!

果然之后记者把这些牛肉送去湖南出入境检验检疫局检测,

结果….

好好地一块牛肉,

里面检测出了鸭肉的成分。

原来这就是传说中的,比注水牛肉更加高级的…

胶水黏肉!

简单来说就是,

各种肉混一起,再用胶水粘起来,拼接成牛排。

之后记者找到一家超市直接询问,

要用胶水粘牛肉,有没有什么好推荐?

对方果然轻车熟路的就给记者推荐了,

粘肉之王的胶水 – 卡拉胶!

他们表示说,

这个胶很厉害,不仅能黏性大,

还有锁水的功效,能把肉里的水分保住。

这样你煎胶水牛排的时候,还是很水嫩,牛排也不会变小,吃的时候口感还更劲道。

看到这里,

想必大家已经非常好奇

他们是怎么把碎肉粘起来的了呢?

就用卡拉胶,记者做了个实验,

他买了一些碎牛肉。

然后开始调添加剂

记者说,调的时候,这种添加剂有种过期奶粉的味道。

加水不停的搅拌….

直至粘稠状后…

再把这些添加剂往肉上开撒。搅拌匀称后,把碎肉铺平。

记者形容,此时是一种浓浓的生肉混酸奶的味道。

接着,就是最重要的步骤,把碎肉铺平后,刷胶!

刷完胶,黏上后,就用保鲜膜卷好。

这一步是为了定型!

静置6小时,

再放冰箱冷冻一晚上

第二天拿出来,肉已经全部粘好了!

这时候切开就成为了真正的牛排!

混肉以假乱真,粘的特别紧,无论怎么冲洗,浸泡都不会散。

最细思极恐的事,煎好后牛排的口感还大大的提高了,

由于添加剂的缘故,

使得原来买来的一堆牛腩烂肉,变的鲜嫩起来了。

事后,记者继续调查,

发现很多超市都在卖这种重组牛排,或者说叫胶水牛排。

而那些所谓的澳洲进口牛肉,

也都是些重组胶水牛排~

所以说,

难道这又是国内一些无良商家,

打着澳洲进口的名义弄虚作假吗?

因为曾经,7号台的知名曝光节目

Today Tonight就全方位的曝光过,

澳洲假牛肉,注胶牛肉!

??????

是的,用的同样是胶水。

澳洲添加的是一种名叫谷氨胺转胺(Transglutaminase)的东西,

往往跟猪和牛的血浆混合制成

有把肉碎粘成一整块肉排的神奇功效

俗称“肉胶”,据说“无毒”

而这种肉胶使用也和之前介绍的一模一样

先搞点低档的碎肉

均匀撒上肉胶粉,搅拌后压缩并静置6小时

一样的套路,一样的操作流程,

接着名场面再次出现,

分散的肉碎变成了匀称的肉排

绝对不散,而且富有弹性,真假难辨!

为了区别天然肉和胶水肉

记者也是分别煎来,一尝究竟

(左边:天然肉 右边:胶水肉)

结果果然让人大跌眼镜

胶水肉吃起来居然毫无违和

就连肉店的小哥都无奈地摇了摇头

而且不止是牛肉

就连猪肉,鸡肉,羊肉都可以用肉胶合成!!

比如下面这个,

乍眼看去这是一块完整的鸡肉?

但它其实是假的!

是用肉胶粘的!

再比如这看上去是肥瘦分明的猪排

同样也是假的!

同样是用肉胶粘的!

如果你已经觉得很惊悚了,不好意思,布丁还要告诉你一件比这个更加惊悚的事!那就是,这种胶水粘肉,

在澳洲,完全是合法的!!!

(信息来源:https://www.legislation.gov.au/Details/F2013C00620)

超市,餐馆,甚至是出口,都完全可以采用这种肉,

既能降低成本,也能提高卖相!

对此专家的说法是肉胶没毒的

是可以运用到食品加工行业里面的~

也不知道是哪位专家说的….

为什么人家欧盟,早在2010年的时候,

就严令禁止了这种神奇的肉胶呢?

所以就有别的专家说,

使用这种肉胶,并不是完全没有风险,

因为粘合肉碎的过程中,肉碎之间会有缝隙。

因此,大量的细菌会在里面滋生

吃下这种肉

有可能会导致肠胃不适…

。。。

先不说这肉到底有没有问题。

就说这…加点肉胶,

就能把原本不值钱碎肉,卖上牛排的价格…

这感觉,

就好比我明明order了彭于晏,结果给我来了12个小沈阳!

人与人之间的信任呢!!!!在哪里!

所以最后的最后,

布丁只能给大家来点实用的了,

那就是如何一眼辨别,什么是注胶牛肉?

以中国为例,

如果你买的牛肉包装袋上配料表写了很多的,

那么毫无疑问,这是胶水拼接牛排。

比如这种?

因为真正从牛身上下来的原切牛排,

配料表上,就只会写着牛肉而已。

而这个看配料,同样适用于澳洲,

在澳洲也是这样,

胶水牛肉大多包装好看,有些则是用调料腌制好的~

但最重要的是一定要看配料

只要你看到有除了牛肉之外各种添加剂的,那就是胶水粘的~

因为原切牛排基本就是整块牛肉的原始样子,没有过多的包装。

并且~

买肉的时候,记得用手指压一压,如果指压后的凹陷不能立即恢复

胶水牛肉!

如果表面摸起来会比较滑,比较粘手。

胶水牛肉!

如果纹理和筋路,全部断开,杂乱无章,

胶水牛肉!

因为真正的牛肉,指压后能立即恢复,表面摸起来不光滑不粘手。

纹理自然。一条连着一条。

最后布丁提醒大家,

如果你真的买到了胶水牛肉,记住这种肉内部的细菌多,一定要熟透了才能吃。

好了,说了这么多,

我们来做一个灵魂测试题了,

下面这块牛肉,你们告诉布丁,是不是胶水牛肉,快去评论区写答案吧~

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