說到澳洲牛肉

一直以來,那都是牛肉界的佼佼者,牛肉中的戰鬥機。

吃過的人都會說上一句,

太肥美鮮嫩了,就是不一樣。

然而近日一名中國的記者

去暗訪了一家中國的超市中國的西餐廳

結果意外的發現了,

澳洲牛肉,不簡單~

事情是這樣子的,

在長沙有一家挺有名的西餐廳叫做「金牛角王」

他們店主推澳洲牛排,金牛排和兒童牛排,

售價分別是72元,62元和52元。?

工作人員表示說,

澳洲牛肉進口的,肉質很好,是純正的原切牛排

而且他們家的澳洲進口牛排才…72元一塊,

價格可以說是很公道了。

然而隨著記者的調查,非常震驚的一幕卻出現了,

當記者找到牛排的供應源頭,

發現供應到餐廳的牛排每片進價只要10幾元。

澳洲進口牛肉…竟如此便宜!

來,大家仔細瞧瞧這個牛肉,

看出來什麼沒有?

大家看到手指的指的那塊嗎?

這個明顯的拼接痕迹,其實是用膠黏上的!

看來事情有所不對了!

果然之後記者把這些牛肉送去湖南出入境檢驗檢疫局檢測,

結果….

好好地一塊牛肉,

裡面檢測出了鴨肉的成分。

原來這就是傳說中的,比注水牛肉更加高級的…

膠水黏肉!

簡單來說就是,

各種肉混一起,再用膠水粘起來,拼接成牛排。

之後記者找到一家超市直接詢問,

要用膠水粘牛肉,有沒有什麼好推薦?

對方果然輕車熟路的就給記者推薦了,

粘肉之王的膠水 – 卡拉膠!

他們表示說,

這個膠很厲害,不僅能黏性大,

還有鎖水的功效,能把肉里的水分保住。

這樣你煎膠水牛排的時候,還是很水嫩,牛排也不會變小,吃的時候口感還更勁道。

看到這裡,

想必大家已經非常好奇

他們是怎麼把碎肉粘起來的了呢?

就用卡拉膠,記者做了個實驗,

他買了一些碎牛肉。

然後開始調添加劑

記者說,調的時候,這種添加劑有種過期奶粉的味道。

加水不停的攪拌….

直至粘稠狀後…

再把這些添加劑往肉上開撒。攪拌勻稱後,把碎肉鋪平。

記者形容,此時是一種濃濃的生肉混酸奶的味道。

接著,就是最重要的步驟,把碎肉鋪平後,刷膠!

刷完膠,黏上後,就用保鮮膜卷好。

這一步是為了定型!

靜置6小時,

再放冰箱冷凍一晚上

第二天拿出來,肉已經全部粘好了!

這時候切開就成為了真正的牛排!

混肉以假亂真,粘的特別緊,無論怎麼沖洗,浸泡都不會散。

最細思極恐的事,煎好後牛排的口感還大大的提高了,

由於添加劑的緣故,

使得原來買來的一堆牛腩爛肉,變的鮮嫩起來了。

事後,記者繼續調查,

發現很多超市都在賣這種重組牛排,或者說叫膠水牛排。

而那些所謂的澳洲進口牛肉,

也都是些重組膠水牛排~

所以說,

難道這又是國內一些無良商家,

打著澳洲進口的名義弄虛作假嗎?

因為曾經,7號台的知名曝光節目

Today Tonight就全方位的曝光過,

澳洲假牛肉,注膠牛肉!

??????

是的,用的同樣是膠水。

澳洲添加的是一種名叫谷氨胺轉胺(Transglutaminase)的東西,

往往跟豬和牛的血漿混合製成

有把肉碎粘成一整塊肉排的神奇功效

俗稱「肉膠」,據說「無毒」

而這種肉膠使用也和之前介紹的一模一樣

先搞點低檔的碎肉

均勻撒上肉膠粉,攪拌後壓縮並靜置6小時

一樣的套路,一樣的操作流程,

接著名場面再次出現,

分散的肉碎變成了勻稱的肉排

絕對不散,而且富有彈性,真假難辨!

為了區別天然肉和膠水肉

記者也是分別煎來,一嘗究竟

(左邊:天然肉 右邊:膠水肉)

結果果然讓人大跌眼鏡

膠水肉吃起來居然毫無違和

就連肉店的小哥都無奈地搖了搖頭

而且不止是牛肉

就連豬肉,雞肉,羊肉都可以用肉膠合成!!

比如下面這個,

乍眼看去這是一塊完整的雞肉?

但它其實是假的!

是用肉膠粘的!

再比如這看上去是肥瘦分明的豬排

同樣也是假的!

同樣是用肉膠粘的!

如果你已經覺得很驚悚了,不好意思,布丁還要告訴你一件比這個更加驚悚的事!那就是,這種膠水粘肉,

在澳洲,完全是合法的!!!

(信息來源:https://www.legislation.gov.au/Details/F2013C00620)

超市,餐館,甚至是出口,都完全可以採用這種肉,

既能降低成本,也能提高賣相!

對此專家的說法是肉膠沒毒的

是可以運用到食品加工行業裡面的~

也不知道是哪位專家說的….

為什麼人家歐盟,早在2010年的時候,

就嚴令禁止了這種神奇的肉膠呢?

所以就有別的專家說,

使用這種肉膠,並不是完全沒有風險,

因為粘合肉碎的過程中,肉碎之間會有縫隙。

因此,大量的細菌會在裡面滋生

吃下這種肉

有可能會導致腸胃不適…

。。。

先不說這肉到底有沒有問題。

就說這…加點肉膠,

就能把原本不值錢碎肉,賣上牛排的價格…

這感覺,

就好比我明明order了彭于晏,結果給我來了12個小瀋陽!

人與人之間的信任呢!!!!在哪裡!

所以最後的最後,

布丁只能給大家來點實用的了,

那就是如何一眼辨別,什麼是注膠牛肉?

以中國為例,

如果你買的牛肉包裝袋上配料表寫了很多的,

那麼毫無疑問,這是膠水拼接牛排。

比如這種?

因為真正從牛身上下來的原切牛排,

配料表上,就只會寫著牛肉而已。

而這個看配料,同樣適用於澳洲,

在澳洲也是這樣,

膠水牛肉大多包裝好看,有些則是用調料腌制好的~

但最重要的是一定要看配料

只要你看到有除了牛肉之外各種添加劑的,那就是膠水粘的~

因為原切牛排基本就是整塊牛肉的原始樣子,沒有過多的包裝。

並且~

買肉的時候,記得用手指壓一壓,如果指壓後的凹陷不能立即恢復

膠水牛肉!

如果表面摸起來會比較滑,比較粘手。

膠水牛肉!

如果紋理和筋路,全部斷開,雜亂無章,

膠水牛肉!

因為真正的牛肉,指壓後能立即恢復,表面摸起來不光滑不粘手。

紋理自然。一條連著一條。

最後布丁提醒大家,

如果你真的買到了膠水牛肉,記住這種肉內部的細菌多,一定要熟透了才能吃。

好了,說了這麼多,

我們來做一個靈魂測試題了,

下面這塊牛肉,你們告訴布丁,是不是膠水牛肉,快去評論區寫答案吧~

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