尽管澳大利亚的牛奶产量在下降,但消费者在乳制品(如奶酪、调味牛奶和黄油等)上的支出却在增加。

在截至今年1月的一年里,澳人对奶酪的喜爱使超市里的乳制品销量增长了近5%,销售额已达23亿澳元。这个数字意味着奶酪的销量几乎首次超过了牛奶的总销量。

澳大利亚乳业协会(Dairy Australia)于6月19日发布的新数据显示,在截至今年3月底的一年里,超市里黄油和乳制品的销售额跃升逾7%,至6.18亿澳元,创下行业新高。

《我要做厨神》(MasterChef)效应指的是受电视烹饪节目的启发,越来越多的人选择自己在家做饭,因此他们会购买更多的黄油类产品在厨房里使用。

澳大利亚乳业协会的这份报告还证实,熟食店的软奶酪和其他受欢迎的奶酪越来越受消费者们的欢迎。在过去12个月里,这些奶酪的销售额飙升8.1%至6.49亿澳元。

尽管销量在不断增长,但该行业仍面临着重大挑战。2019财年全澳牛奶产量预计将下降7%至9%,至84.5亿至86.5亿升。

根据澳大利亚乳业协会(dairy Australia)最新的《乳制品状况和前景报告》(Dairy Situation and Outlook report),预计到2020财年,全澳奶牛场的牛奶总产量将再下降3%至5%。

澳大利亚乳业协会指出,产量下降的主要原因是全澳奶牛数量正明显减少、奶农信心下降以及持续不断的成本压力。

由维州前州长约翰·布卢姆比(John Brumby)主导的一项审查正在检查该行业面临的困难。

澳大利亚乳业协会资深行业分析师约翰•德珀特(John Droppert)承认,在2018-19年,奶牛养殖户们正面临着异常具有挑战性的一年。但还是出现了一些积极的迹象,比如牛奶价格上涨,以及最近一些奶牛场聚集地区出现的降雨。

牛奶供应量的减少已导致奶制品加工商们对牛奶的竞争加剧,为获得他们经营工厂所需的牛奶,他们已增加了给奶农的补贴。

新州Dubbo的奶农、新州奶农委员会主席埃里卡·切斯沃思(Erika Chesworth)表示,看到消费者在乳制品上的花销越来越大这个现象是令人鼓舞的。

她说:“乳制品是一种伟大的、营养丰富的、富含能量的食物,人们需要它。”

她表示,新州的奶农仍然面临着许多的挑战,为了继续经营下去,其中一些人已延长了贷款期限,减少了牧群。

她说:“我们需要上调整个奶制品柜里的商品价格。”