一场50分钟的德语视频在油管上成为了热门话题,该视频获得了40万次点击,这可能听起来不同寻常。

弗莱堡大学预防和肿瘤流行病学研究所所长, 哈佛陈曾熙公共卫生学院教授卡琳·米歇尔的演讲,在网上引起了轰动。讲座标题为“椰子油和其他营养的误区”,她关于饮食建议有非常明确的看法,并强调指出,椰子油不健康,在任何事物中添加椰子油都无益健康。

去年美国心脏协会(AHA)更新了它的指导方针,建议人们避免食用在椰子油中发现的饱和脂肪酸,它的超级食物地位已经处于严格的审查之下。然而小编在国内百度了下椰子油,都是说椰子油如何如何有益健康的文章。

米歇尔教授的观点更进一步,她不是建议避免食用,而是说“椰子油是纯毒药,是你可以吃的最糟糕的食物之一”。没有研究显示食用椰子油具有显著的健康益处。而且根据米歇尔的说法,椰子油比猪油更危险,因为它几乎只含有饱和脂肪酸,可以阻塞冠状动脉。您可以通过检查它们是否在室温下保持固态来识别脂肪中是否含有大量饱和脂肪酸,就如同黄油和猪油的情况一样。

基于它们含有大量不饱和脂肪酸的事实,专家建议使用橄榄油或菜籽油作为替代品,虽然亚麻籽油不适合高温烹饪,但它含有丰富的ω-3脂肪酸,同样对身体有益。

米歇尔斯并没有将其他类似巴西浆果,决明子种子或抹茶的“超级食品”判定为有害健康,最多她认为它们是无效的,因为在大多数情况下,他们所吹捧的营养成分在其他食品中同样容易获得,如胡萝卜,樱桃和杏。

饱和脂肪真的不健康吗? 大多数研究人员都认为橄榄油或亚麻籽油可以成为健康饮食的重要组成部分。虽然科学界仍然在争论饱和脂肪酸是否真的和恶魔有关,但相当多的人肯定的认为饱和脂肪酸有害健康。

发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究表明,经常食用奶酪,全脂牛奶和其他高脂肪乳制品的人,因心脏病,中风或其它疾病而死亡的风险较低,这些奶制品实质上是富含不饱和脂肪酸的产品。

另一项研究采用了来自18个国家的135,000人的健康数据,研究结果发表在《柳叶刀》杂志上,他们发现高脂肪和低碳水化合物饮食与死亡风险降低23%相关。而且更令人兴奋的是,无论是否消耗饱和或不饱和脂肪酸,积极效果仍然存在。

那么椰子油到底可以吃吗?大多数国际饮食指南建议适量饮用饱和脂肪。任何东西过量都是毒药,所以如果你对椰子油情有独钟,那就注意不要过度食用。