今年的大洋洲臺灣美食廚藝巡迴示範活動,布里斯本地區由昆士蘭客家會主辦,僑委會特別選派德霖科技大學餐飲廚藝系孫志祥主任,以及文華東方酒店廚師洪祚閬2位廚藝講座作示範。

8月23日晚間2位主廚前往昆士蘭州議會,參與由駐布里斯本臺北經濟文化辦事處舉辦的昆士蘭州議員友臺小組聯誼晚會,以「蒜味羊排麻香酥麵」和「葱香鮭魚塔」等現場烹製示範的臺式創意料理,佐以臺灣金車噶瑪蘭威士忌,美食佳釀,饗宴佳賓,炒熱現場氣氛,並成功征服友臺小組州議員的胃口。當晚賓主盡歡,多位澳昆州議員特別向主廚德霖科大孫志祥主任,以及大廚洪祚閬當面致意,對於臺灣美食,留下深刻印象。

8月24日下午,在昆士蘭客家會與昆士蘭臺灣中心特安排2位主廚在布市南區小台北美食廣場作一場成功的美食廚藝教學。活動由昆士蘭臺灣中心董幼文主任開場,董主任向八十多位參與僑胞致意,鼓勵僑胞以經營餐飲事業或社團服務等方式,在澳洲將臺灣美食發揚光大。董主任特別向主辦單位澳洲昆士蘭客家會黃得泉會長與林均衡總幹事等人的籌辦辛勞致謝。當日並有臺灣慢食協會張玉欣會長與台僑聯合會徐瑞雲秘書長等僑領在座。

臺灣美食講座中,主要由青年大廚洪祚閬現場廚藝說明「蒜味羊排麻香酥麵」和「葱香鮭魚塔」與「紅糟五花肉」等3道菜的作法,孫志祥主任則負責烹製供觀眾品嚐。洪祚閬強調,本次來布里斯本廚藝示範,完全使用澳洲在地食材與配料調味,強調在地化、環保養生與美味兼顧的台灣美食,且將傳統臺菜元素結合西方料理擺盤,呈現嶄新視覺與口感,成為創意臺式料理。當日每位參加美食講座的僑胞都品嚐到這3道菜,對於創新口感與裝盤的臺味料理,都稱讚不已。

在2場美食示範中,僑委會搭僑計畫遴選張博茹、陳以軒、盧怡君、陳義軒、鄭淯宸等5位臺灣青年全程參與了本次的美食推廣工作,5位青年對於能在海外參與僑社活動拚外交,感到非常光榮。

本次昆士蘭客家會特別安排孫志祥與洪祚閬2位講座蒞臨臺灣私房菜、百家千味、小臺北新菜香、花壽司等多家僑營餐廳與主廚交流,孫主任對於布里斯本這些正宗臺菜口味的餐廳留下深刻印象,並提供最新的臺灣料理創意。