英國人太胖了,專家建議國民改吃中餐
圖片來源:老王
中餐在英國的形象非常差,許多英國人認為中餐米飯含量太高,肉菜油膩,長期使用會直接導致心臟病,造成肥胖。對於英國人的這種固執看法,英國中餐專家Lorraine Clissold給出了有力回擊:吃中餐不但健康,而且飽腹,相比英國食物,中餐具有防病和延壽的功效。這位專家還認為,中國人之所以不用計算食物熱量,那是應為真正的中餐不會讓人肥胖。中國肥胖率上升,主要原因是攝取了太多含糖量高、加工程度高的西方食物。

兩位西方營養學家專家霍福德和馬貝對中餐給出的營養學評價,以下是其中幾條。

1在中國,蔬菜也是正餐

英國人太胖了,專家建議國民改吃中餐
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在英國,蔬菜一般只作為肉類或魚類的配菜,而在中餐里,蔬菜也被當成正餐實食用。兩位專家認為,蔬菜應該佔到每餐的一半,中餐在這點上做得很好。

2 吃飽靠主食

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大米具有低脂高碳水化合物的特點,一個人如果吃飽了,是不會再吃米飯的。霍福德專家認為,倡導用低碳水化合物節食減肥的朋友,他們吃的食物一般脂肪含量較多,長期看來不利於減輕體重。馬貝則不同意這種觀點,認為吃飯多的人會稍胖些,但比起昂貴的阿特金斯節食法,中餐無疑便宜很多。

3 吃吃吃,吃到飽。

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中國人在吃飽之前不會停下。西方人在工作日吃得很少,在周末就放開了吃。還有些西方人不吃中飯,留着肚子吃蛋糕。

兩位專家認為,中餐中蔬菜比例較高,兼顧了蛋白質和碳水化合物。吃中餐需要的時間比較長,可以讓大腦有充足的時間接受CCK(一種告訴大腦你吃飽了的激素)。而西方大量高糖食品和精製碳水化合物食品容易讓人吃得過快,在大腦還沒有接收到身體吃飽信號前,西方人容易吃下更多食物。

4 喝湯

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湯或者含湯多的食物,特別是泡飯和粥等食物是中餐的主流。西方人的飲食往往都很乾,因此陰陽營養學家建議人們多喝水。中國人吃飯的時候就不喝水,他們喝有營養的湯。泡飯等食物也能大大減少食物浪費。霍福德認為,喝湯能有助於控制食慾,讓人有飽腹感。

5 陰陽概念

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中餐重視陰(潮濕)和陽(乾脆)。陰的食物讓身體涼下來,陽的食物(肉類、辣菜、酒和咖啡)讓身體溫熱起來。吃中餐就是讓身體達到陰陽協調。
馬貝認為典型的英式中餐“腰果雞”就是證明,雞肉的柔軟和腰果的脆,這一陰一陽被米飯融合在一起,讓人滿足。

6 生吃食物最健康?不見得。

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中國人不吃沙拉等生的食物,雖然爆炒會降低食物中的維生素濃度,但營養學家忽略了一點,輕微炒過的食物的營養更容易被吸收。

7 食療好

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中國醫學認為許多食物都有各自的醫用價值:辣椒幫助消化並能驅除寒冷,大蒜可以中和毒素。霍福德說:“兩千年前,古希臘醫生希波克拉底就認為應該用食物作為藥物。但是西方人已經完全忘記了這點。農耕社會應該更尊敬食物。”

8 喝綠茶

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綠茶具有消除毒素、幫助消化和減緩飢餓的效果。科學家已經發現綠茶具有消除自由基的效果。馬貝認為綠茶是重要的抗氧化劑,一天喝個40杯能幫助人減肥。霍福德指出,中國人喜歡在茶壺裡不斷續水,並不像英國人只泡一次。雖然中國人喝茶多,但咖啡因攝入量並沒有英國人想象中大。

9柔和鍛煉

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兩位專家建議大家做一些柔和的運動,例如太極拳。激烈的讓人流汗的運動能幫你甩掉脂肪,但對身體是種負擔,由此帶來了各種壓力,是陽性運動,鍛煉吐納的太極拳等運動是陰性運動。