现在几乎每种食品都有标签,甚至超市里有些散装的蔬果都被打上日期标签,有时候食物标签上日期太多,让小吃货们都会有点蒙圈!

完全不知道该参考哪个日期?

冰箱的食物到底过没过期?

保质期内的食物真的就非常安全?

过期的食物真的不能吃?

下面城市君就和你一起解开这些困惑!

为你讲讲美国食品保质期那些事儿!

食物包装上日期标签

为你讲讲美国食品保质期那些事儿!

  • 无需日期标签(No dates)

适用范围:有些食物不需要有日期标签。例如,糖,盐,醋,酒,预先未包装的水果和蔬菜。

  • 销售截止期(Sell by)

含义:方便员工更容易轮换库存,并及时出售食品。

适用范围:一般销售截止期是在最佳赏味期/食用期前2-3天。零售商规定的,没有法律意义。超过销售截止期,但仍在食用期内的食品仍允许销售。

  • 最佳赏味期(Best before)

含义:食品在此日期之前处于口感和营养价值最佳

适用范围:用于不易腐烂、风险较小的食品。超过该日期仍允许销售。例如,烘焙食品(面包、蛋糕、糕点等),饼干,糖果,巧克力,预先包装的水果和蔬菜,罐头产品。

  • 食用期(Recommended Use by)

含义:超过此日期的食物就不能继续食用了

适用范围:用于可能引起严重食物中毒(在极端情况下,甚至导致死亡)的食品。超过该日期不允许销售。例如,肉类,家禽,鱼类,乳制品(牛奶,奶油,酸奶,奶酪),即食食品。

  • 封箱包装期(Closed orcoded dates)

含义:制造商使用的包装编号。

适用范围:用于罐头、包装食品等摆放在货架上的产品。帮助制造商跟踪贸易中的产品流向,并在召回的情况下及时轮换库存和定位产品

有时候我们会发现,食品明明在保质期之前,打开后却发现变质了。其实“按标签日期食用”并不完全保险,有些食物,包括肉类和奶制品,很容易受到微生物的污染,引起食物中毒,甚至致命。例如,超市生鲜鸡肉表面可能有非常危险的细菌,或者其他即食食品在“食用期”也可能含有超出安全食用水平细菌。

常见食品的安全食用期”

城市君精心整理了华人常买的食物,教大家分辨他们是否变质。

  • 鸡蛋

食用期情况:有“最佳赏味期”。不管生鸡蛋新鲜还是不新鲜,尽量不要生食避免感染沙门氏菌,引起严重的食物中毒。

如何分辨是否过期:

1. 观察蛋壳表面。新鲜鸡蛋蛋壳表面颜色明亮,没有裂纹,看起来有一层薄薄的膜或白霜的感觉,蛋壳表面气孔较小且能看见一粒粒的突出。过期鸡蛋蛋壳表面有霉点或斑点,气孔增大,不能食用了。

2. 观察鸡蛋里面。打开新鲜鸡蛋,能看见浓蛋白和稀蛋白清晰的界限,紧挨着蛋黄两侧,蛋黄高挺饱满,颜色均匀,蛋黄膜紧致。打开过期的鸡蛋,发现浓蛋白和稀蛋白界限不清楚,有的甚至看不到浓蛋白(甚至有发青的感觉),蛋黄颜色不均,甚至蛋黄液稀混浊(散黄)现象。

3. 感受鸡蛋的重量。新鲜蛋拿在手中有点沉沉的感觉,摸起来有点滑但又有粗糙的感觉。过期的鸡蛋分量比较轻。

4. 倾听鸡蛋的声音。敲击蛋壳,新鲜鸡蛋发声坚实清脆;裂纹鸡蛋发声沙哑啪啪;过期鸡蛋大头有空洞声。摇晃鸡蛋,新鲜鸡蛋蛋内发出的声音实;过期鸡蛋蛋内发出有空洞的声音。

5.嗅闻鸡蛋的气味。新鲜鸡蛋有蛋腥味,过期鸡蛋有霉味或臭味。

6. 对着光线透视鸡蛋。利用日光或灯光进行照看,新鲜鸡蛋蛋白透明,呈橘红色,蛋黄居中,被蛋黄膜紧紧包裹,转动时,蛋黄随鸡蛋转动,有小小的气室,蛋壳无斑点。过期蛋鸡蛋外壳有灰黑斑点。

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7. 观察鸡蛋在水中状态。这种方法最简单,将鸡蛋放入水中,新鲜鸡蛋会平躺在水中;长时间存放的鸡蛋会倾斜或直立在水中;过期或变质的鸡蛋会浮在水面上。

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  • 食品罐头

食用期情况:只要罐头没被打开或损坏,就算在阳光直射的环境下存储,不管最佳赏味期是什么时候,仍可以保存几年再食用。

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如何分辨是否过期:

1. 检查有无胖听、漏听现象。新鲜的食品罐头底部和顶部铁皮中心部分呈平整或微凹状。过期的食品罐头底部和顶部铁皮中心部分呈凸起状产生,产生胖听或漏听现象。敲击罐头底部和顶部,新鲜的食品罐头发声清脆,过期的食品罐头发声混浊、沙哑。挤压罐头底部和顶部,过期的食品罐头会有液体溢出或挤压后不能恢复原状。

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2. 检查内容物的色泽、状态、气味。新鲜的食品罐头内容物呈原料食品固有的自然、新鲜色泽,块形、大小基本一致,完整不松散。肉品、鱼品罐头的汤汁呈胶体凝固状;水果、蔬菜罐头汤汁透明清澈,除允许有极轻微的果肉碎屑沉淀外,无杂质、无悬浮物,气味纯正,无异味。过期的食品罐头内容物松散不成形,块形大小不整齐,色泽灰暗不新鲜,肉品、鱼品罐头的汤汁不凝固,肉质液化,失去弹性;水果、蔬菜罐头汤汁混浊,有大量沉淀或悬浮物,气味不正,有酸味或苦味。

  • 硬质奶酪(干酪)

食用期情况:在最佳赏味期之后较长时间仍可以食用 。

如何分辨是否过期:

1. 可以长期保存,时长达两年及以上。

2. 如果表层出现霉菌,用锋利的刀切除干净后仍可以食用。

  • 软质奶酪(奶酪、奶油、山羊奶酪)

食用期情况:保存期很短,要尽快食用。千万不要忽略软质奶酪的“食用期”,李斯特菌等细菌的存在会严重危害健康。

如何分辨是否过期:

1. 气味判断。新鲜的奶酪具有诱人的奶香气息;变质的奶酪则有一种酸腐的气味。

2. 颜色或质地判断。新鲜的牛奶奶酪是是白色的,表面得要整齐挺括,质地比较硬,用手按压中间是硬硬的;变质的牛奶奶酪颜色变黄或变橘红,用手按压是软软的粘粘的。

  • 干制食品(豆类、大米、香料)

食用期情况:超过最佳赏味期,仍可长久保存食用。

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如何分辨是否过期:

不论是尝起来有点变味,而且煮起来要花更长的大米豆类,还是看起来有些褪色的香料,这些过期的干制食品不会危害健康

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  • 面包

食用期情况:由于制造过程中含有大量的化学防腐剂,许多超市里的面包食用期比标签长得多

如何分辨是否过期:

1. 打开包装,新鲜的面包闻到的是淡淡的小麦香,过期的面包闻到酸味。

2. 轻轻地捏面包,新鲜的面包是软软的,过期的面包一捏就瘪了。

3. 新鲜的面包咬起来有口感,过期的面包放进嘴里就缩成一块的。

  • 冷冻食品(冷冻肉、冷冻鱼)

食用期情况:冷冻食品标签上一个月或三个月内食用期,参考价值不大。只要未解冻,可以保存很久,不过口感和质地受影响。不要反复解冻和重新冷冻食物,这可能会引起食物中毒。

如何分辨是否过期

1. 通过外观判断。新鲜的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色,肥肉和油脂则呈白色,闻起来没有异味,有一定的光泽度

2. 通过手感来判断。新鲜的冷冻肉解冻后,用手指轻轻按压,肉不会有什么变化;过期的冷冻肉解冻后,肉质松软且没有弹性,用手按压,肉会下陷且回弹很差。

3. 通过烹煮来判断。切下来一小块肉,放在锅里煮一煮,过期的冷冻肉肉汤会变得浑浊

  • 袋装沙拉

食用期情况:“最佳赏味期”通常较短,但放冰箱可以多保存几天。

  • 香蕉

食用期情况:不要在意它的“最佳赏味期”,也不要因为香蕉皮变黑就扔掉

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  • 牛奶

食用期情况:打开之后,放冰箱可以保存几天,不放心的话,煮开之后再饮用。

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  • 培根

食用期情况:培根中的高盐含量可以抑制微生物生长,就像添加防腐剂一样。如果培根看起来和闻起来都很正常,而且把它烹饪得非常彻底,那肯定就是安全的。

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  • 蜂蜜、果酱

食用期情况:可以保存较久,蜂蜜、果酱中的结块是安全可食用的。

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  • 薯片

食用期情况:潮湿的薯片虽然口感不好,但其高盐含量的特点确保它是可以食用的

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  • 巧克力

食用期情况:不要担心巧克力表面的“白霜”,那是因为巧克力暴露在空气中,脂肪在融化时会上升到表面。

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下一次,小伙伴们在考虑要不要丢弃“过期”食物的时候,可以尝试一下城市君教大家的方法进行判断哟。

也欢迎大家分享其他鉴别食物小妙招哟!

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