“早餐要吃得像皇帝,午餐要吃得像平民,晚餐吃得像乞丐”,这种饮食方式近几年都是我们公认的健康生活模式,挂在嘴边记在心间深深地刻在脑海里。

然而,最近,英国剑桥大学的一个教授不乐意了,以身试“早餐”,用看起来言之凿凿的数据颠覆了无数人的认知:早餐很危险的,伤身,千万别吃!

我们瞬间都露出了问号脸——

请问这是什么情况?

这话能相信吗?

确定不是新一轮“朋友圈谣言”?

看点

01

剑桥博士为啥劝你别吃早餐

首先,我们来认识下这位剑桥大学临床生物化学博士,Dr Kealey教授。教授自己说,他平日里非常注重饮食健康,但让他没想到的是,2010年3月份,他被查出患有糖尿病。

当时,医生给了很多建议,其中一条就是:亲,一定要吃早餐,并且吃一些主食(碳水化合物),不要喝酒。

然后呢,教授开始边实验边调理健康。让他好奇的事儿来了。他通过自身的实验研究发现,只要一吃早餐,血糖就会飙升。然后,教授决定“戒早餐”,严格限制主食类的碳水化合物,避免糖类、吃很多蔬菜、坚果、一些白肉。一段时间后,他的血糖开始恢复到正常水平,甚至逆转了糖尿病。

看到这里,编编发出了疑问,帮助血糖恢复正常这个小目标,“戒早餐”与“严格控制饮食”,哪个发挥的作用更大呢?

关于这个疑问,教授选择相信“戒早餐”,而且专门出了本书。

看点

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早餐很危险,出书为证

Kealey教授开始认真研究早餐对健康的影响,他发现原来早餐并没有那么重要,反而不吃早餐会更加健康,于是,他写了本书,名为《早餐是非常危险的一餐》。

此书一出,就如同向营养学界投下了一颗巨石啊,分分钟就轰动了。很多营养学家们纷纷表示,“这事儿,非常反传统。”但看看书,好像又有那么几分道理。

那么书里究竟写了什么呢?

吃早餐为什么危险

Dr Kealey教授的观点是,早上我们体内的一种名为皮质醇的激素,浓度处于高水平,它能够帮我们把储存在肌肉、肝脏和脂肪中的能量释放出来,供我们身体使用。但是,如果早饭后的血糖大幅上升引发胰岛素分泌后,皮质醇的反应过程就被打断了。于是身体就从“消耗模式”,进入了“储能模式”。

而且早餐引起的胰岛素飙升,会加重胰岛素抵抗,可能会引发或者加重糖尿病问题,所以说对于有超重问题、身材不理想、高血压、糖尿病问题的人来说,吃早餐是一个非常危险的行为。

教授眼中的血糖过山车式波动,基本就是这样

●不吃早餐真会得胆结石?

低脂饮食、经常性节食,才会妨碍胆汁蠕动导致胆结石,断食和不吃早餐明明就是背了黑锅。即便是有胆结石,饮食上提高脂肪的摄入量,也可能会治愈胆结石。这个理论,国外倒是真有专业的医学调查做支持,调查发现有68%的胆结石患者,在高脂饮食后,胆结石被成功治愈。

●为什么我吃了一辈子早餐,也没有什么问题?

很多人会问,为什么那些经常吃早餐的人,反而更加健康呢?而且,也有不少研究数据支持,经常吃早餐的人,更加健康。

Dr Kealey认为,这逻辑太简单了,经常吃早餐的人,本来就重视健康的人,比如说饮食量,饮食结构,还经常坚持运动。而不经常吃早餐的人呢,他们本身就不重视健康,没有其他的健康习惯。

也就说,全看你生活方式是不是健康,和吃不吃早餐没关系。

看点

03

既然如此,为什么“一定吃早餐”很流行

这个问题,Dr Kealey教授的研究结果,扎心了!

他说,他仔细研究了和早餐相关的那些研究,发现一个惊人的真相,原来,大部分强调早餐重要性的研究,都和一些食品公司相关,比如说,生产早餐麦片的公司,培根或者蛋糕等公司,而研究结果就可想而知啦。

所以,简单一句话就是——卖货!(这是教授的观点,和我们无关哦)

Dr Kealey的观点和书,有不少人追捧,很多人在他的影响下,戒掉了早餐,体态轻盈了不少。一位叫Sam的网友,以前经常在早上吃吐司面包和稀饭,不吃早餐后,三周就减掉了9斤,胆固醇和BMI都下降了。Sam很开心地晒了图。

你以为这就结束了吗?并没有,这里是套路与真相的分隔线,接着往下看,反转来了!

题为《剑桥大学教授:经常吃早餐,很危险》一类的文章在朋友圈和网络一传开,网友们表示“不敢相信”“我又被套路了吗”。

也许,你真的被套路了,只不过是又一次被不靠谱的网络言论迷惑了。

我国潜心研究公众健康传播和患者教育多年的医学博士田向阳主任医师,接受了采访,有理有据地分析“早餐很危险”的套路,以及“健康早餐”的真相。

看点

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“早餐很危险”的套路

国际名校的教授“出镜”,一本所谓的“著作”,成套的经验和理论研究,跟帖网友的现身说法……这配方有没有很熟悉?

迎合心理、权威效应、规则认可、成功案例,加在一起就是广告要素嘛。

重点看这里,“要判断一个说法是真是假,一是要有确凿的证据。”正如田向阳强调的,“剑桥大学教授”不等于科学,真正的科学验证必须采用科学的方法设计,做到实验结果准确可靠。

提出“早餐危险”的Kealey教授得出结论依据,只有自己不吃早餐后逆转了糖尿病,只能是个例,没有经过科学方法进行确凿性、可重复性和普适性的验证就不能总结出“早餐对于人们身体健康是危险的”这一普适性规律。

看点

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真正的科学实验该这样做

要完成对“吃早餐有害身体健康”这一论点的证明,必须进行长期大人群的队列观察研究,或前瞻性干预研究,并设立观察组(暴露组)和对照组。

比如,我们看看前瞻性干预研究怎么做,先招募200名志愿者,随机分为两组,各100人,在严格控制年龄、性别、职业、中晚餐及零食、运动等其他因素均衡齐同可比的情况下,一组连续不吃早餐,另一组每天吃早餐,且两组所有人都要吃完全相同的早餐,观察1年、5年、10年后将两组人群的健康状况、人体生理生化指标、患病情况等,进行比较和统计学检验,才能够说明吃早餐对健康有什么影响。

听着是不是就很麻烦,别怕,这研究只做一次还远远不够,例如,如果研究的200人只是来自亚洲的中年人,那么同样的研究在老年人中会得到相似的结果吗?在青少年中、在美国人中、在英国人中、在非洲人中……又能得到相似的结果吗?

这样旷日持久、多要素比对的研究一直是科学研究的手段,并且在持续推进。

“民以食为天”,关于如何吃的科学实验各国都花费了大量的研究资源进行研究论证。例如美国2015年的居民膳食指南,就是由14名专家、历时两年多最前沿的科学成果进行系统综述和循证研究,编写成580页科学报告交给咨询委员会,再经美国联邦政府征求各方建议和意见后,删节修改或添加后才公布的。

《中国膳食指南》同样是经过大量科学研究证实的适合中国人自己的膳食规律。田向阳表示,其他任何个人感觉或主观臆测均不足取信。

看点

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大量研究证实应该吃早餐

“已经有大量的科学研究证实不吃早餐对身体有害无益,如增加Ⅱ型糖尿病的风险。”田向阳向大家科普,“一日三餐是人类在长期的进化过程中形成的进食规律。这样的规律在现代科学中进一步得到了印证与强调。科学分配意味着:首先要做到三餐平衡,即早中晚三餐热量应各占一日总热量的30%、40%和30%;其次要做到营养素平衡,坚持杂食,确保七大营养素摄入合理。此外,动吃平衡(运动消耗和饮食摄入平衡)、氨基酸和酸碱平衡等都应考虑在内。”