美容与保健市场总是波谲云诡,风起云涌。

一款被称为“酵素”的产品横空出世,从岛国西渡而来并迅速占领国内市场,其功效一时被传得神乎其神——排毒、减肥、美容、保健,甚至还能延年益寿。

虽然对小仙女们来说很残忍,但酵素真的没那么神奇。

什么是酵素

“酵素”其实是日语词汇,它在现代汉语中有一个对应的名字——“酶”,一个你在高中时曾经熟练掌握过的知识点。

酶是由活细胞产生,本质上是催化剂。不论是人类,还是其它动植物,乃至微生物,他们体内的一切化学反应与新陈代谢都需要酶的推动与促进。

其中绝大部分酶是蛋白质,各司其职。一种酶仅能作用于一种物质或一类分子结构相似的物质,以促其进行一定的化学反应,具有专一性。

换句话说,参与消化酶管不了美白、与呼吸相关的酶也无法帮你变美,更不存在“全能酵素”。

酵素没有瘦身保健的奇效

那么好端端的催化剂,怎么就成了保健圣品呢?

这就不得不提一下著名作家夏目漱石了,他在自己的成名作《我是猫》中刻画了一个喜欢吃含有萝卜淀粉酶成分食品的人物形象。结果,随着该书的大卖,酵素作为一种保健品的观念也逐渐深入人心。

可见,酵素在日本的流行很大程度上也是出于机缘巧合,而非源于权威的科学验证。

酶虽然是生命活动不可或缺的生物分子,参与我们身体诸如消化、吸收、代谢等各项生命活动。不过其本质只是生物分子进行化学反应的催化剂,本身并无任何营养价值可言。

首先,酶根本不是什么营养素,对于其拥有特殊保健功效的期望也都是异想天开。

其次,人体胃中有一种消化蛋白质的胃蛋白酶,负责促进蛋白质的分解。那么问题就来了——吃进肚子里的酶经过胃蛋白酶的围剿后还能剩下多少呢?

答案是片甲不留。当然除非存在某些不能被分解的“坚强”的酶,但即便它们侥幸逃脱,离开了特定的温度和特定的作用对象,酶也就无法发挥作用。

所以,期望吃下去的酵素能在消化系统中促进消化并达到减肥的目的,可以说是很天真了。

至于美容、美白等功效,就更是痴人说梦了。正常状态下,人体内的酶处于一种动态的平衡中,并不会缺酶,部分人对于酶会随着年龄的增长而逐年减少的担心也是多余的。

身边好多人都开始喝酵素,还有自制酵素的,酵素是好东西吗?

水果酵素基本等于有机肥料

现在市面上最常见的“水果酵素”又有什么特别之处呢?

非要说的话,应该就是特别“坑”吧。

所谓水果酵素,其实就是将加了糖或醋的水果密封发酵后的产物。在此过程中,水果中携带的细菌经过适宜的环境发酵,其间据称会伴随着各式神奇的酶的产生。

且不说全过程到底有没有出现真正的酶,即便真有生成,我们也根本无法控制乃至分辨它们属于什么酶,会对人体产生什么影响。

而且,如上述所言,一吃下去,就算是你确认过的“好”酶,也统统自身难保。

至此,你惊奇地发现,水果酵素的制作竟然和酒、泡菜、酱油等都是一个原理,而且整个过程看起来相当的草率、不可控,卫生状况也无法得到保证。

所以,下次想吃水果酵素了,还是多吃点水果,或者把各种厨余垃圾发酵发酵,制成类似水果酵素的有机肥,让花花草草们代替你去享用吧!

  

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