01

类似肝炎

吃油炸食品一个月,即可引起肝脏明显变化,引发人体内酶的变化,类似肝炎。这是美国最受欢迎的一档专业医学电视节目《医生》中播出的报道。

美国医生德鲁·奥登在节目中说:因为用油烹制食物会产生化学性质极为活跃的自由基,破坏保护机体的营养物质,如维生素A、E,提高血液中的转氨酶水平。

02

癌症

每周吃一次油炸食品的男性容易患上前列腺癌,特别是患上侵袭性前列腺癌的可能性会增加近40%。这是发表在《前列腺期刊》上的一项研究成果。

长期吃油炸食品,还会诱发肠癌、胰腺癌等消化道肿瘤。

03

糖尿病

研究表明,大量摄入多不饱和脂肪酸可增加懒惰行为,并且在一定程度上增加患糖尿病的风险,特别是女性,而且在11岁女孩中比例最高。

在日常生活中,食用油是多不饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸的重要来源。而一些快餐、零食,比如薯片、能量棒、饼干或汉堡,这些食物所使用的食用油中更是含有大量的多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。

04

哮喘、过敏

按国外研究结果显示,多吃油炸食物可能增加孩子未来患上哮喘、过敏等疾病的风险。

05

胃食管返流

油炸及高脂肪食物会减少下食道括约肌的压力,延缓胃的排空,让食物消化变慢,增加胃食管返流的风险。

06

高血脂

饮食是影响血胆固醇水平的重要因素。在摄入的食物中,各种煎炸食品、肥猪肉、动物油脂、奶油糕点等均含有大量的饱和脂肪酸,是甘油三酯的来源之一。这些吃得多了,自然会影响血脂。

油炸食物再香也不能多吃,这几个法子可减少油炸食品危害

油炸食物应该这样吃

01

搭配吃些番茄

前面说了,油炸食品会增加患前列腺癌的可能,而番茄中富含番茄红素,研究发现,番茄红素能阻止良性前列腺增生的进展,有助平衡油炸食品带来的危害。

02

去皮后再吃

油炸食物去皮后再吃,至于油脂高的食物,像是鸭皮、鸡皮、肥肉等,可先剔除,建议选择骨头较多的部分食用。

03

大豆油不适合油炸

反对大家煎炸食物,如果偶尔煎炸一次,也要注意使用的烹调油。大豆油含有较多的多不饱和脂肪酸,耐热性差,高温下容易发生热氧化聚合反应,从而产生一些有毒有害物质,最好不要用来煎炸食物。

04

油炸品越薄越不健康

高温油炸的食品中都含有一定的致癌物丙烯酰胺,而且越薄的食品丙烯酰胺含量相对越多。比如,薯片中的丙烯酰胺含量比薯条要高;煎饼加油条要比薄脆好;炸馒头片也好于薄脆千层饼。