首先,关于饮食模式。

无论是“素食”、“地中海膳食模式”还是《中国居民膳食指南》推荐的“平衡膳食模式”都不是必然或一定会带来健康,事实上只有选择某种膳食模式的人真正做到了科学搭配,合理营养才能获得真正的健康。

就拿“素食”来说:

第一,素食的食物组成如果不合理,仅仅认为把动物性食物从食谱中去掉就可以,而来自于动物性食物中的营养又没有通过其他的植物性食物来弥补,那么极有可能会造成蛋白质、维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌等营养素的缺乏,从而带来如贫血、免疫力低下、甚至某些癌症的健康风险。

第二,素食人群如果不注意合理营养,也很容易造成营养素或能量的过量,从而增加肥胖、心脑血管疾病、糖尿病乃至癌症的风险。

例如:

① 为了增加植物性食物的风味,很多素食者在烹调中加入了大量的油、盐、糖等调味品;一些加工食品虽然原料都是植物的,但也躲不过高油、高盐、高糖;一些素食店里的“仿荤”菜肴,没有高油高糖高添加怎么做出那么好的口感?!

② 如果部分素食者只选择精白米、白面作主食,没有适当地增加全谷物(粗粮杂豆类),精细主食容易消化吸收的特点往往容易引起血糖的波动,增加胰岛素抵抗的风险。

③ 经常吃得很饱,又不爱运动;吃了很多主食又吃大量水果的人都很容易造成能量的过剩。

其次,关于引发癌症的因素。

癌症发生的核心是基因突变,同时变异的细胞又成功躲避了身体免疫系统的监管。癌症的引发与多种因素有关:

a. 遗传:特定的基因异常会增加患癌风险。

b. 年龄:年龄越大,细胞需要分裂次数就越多,细胞分裂次数是造成基因突变的重要原因。

c. 环境因素:空气污染、病毒或细菌感染、不良的生活方式(不合理的饮食、抽烟、喝酒、熬夜、缺乏运动等)。

d. 基因突变的随机性(无规律,无诱因)。

最后做一下总结:

v 素食不代表健康,做到营养均衡才能得到真正的健康。

v 癌症的发生与多种因素有关,只从饮食角度来谈会不会得癌症是不够全面和科学的。