随着人们的生活条件越来越好,

大家对饮食的追求不再是“大鱼大肉”

 

而变成了对健康的追求。

中国有句俗语是这样说的:

鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保平安,

注意,“粗茶淡饭”不是你想的那样!

 

因此有很多人认为:只有吃素才是健康的,

却不知道,这个理念大错特错了!

1、每天“粗茶淡饭”,更容易得病!

近年来,越来越多的华人随着年龄增长患上高血压、高血脂和高血糖等疾病,于是“粗茶淡饭”的饮食方式进入了人们的视野。

粗茶淡饭之 粗粮馒头来啦

 

人们以为不吃肉类、甚至连鸡蛋和牛奶都不吃,只吃蔬菜水果和谷物就是所谓的“健康”。

但是临床营养医师表示:如果长期坚持这样的饮食方式,非但不会给你带来健康的身体,还会增加你患病的风险。

 

 

因为每天只吃谷物和蔬果并不能为身体提供足够的热量和营养成分,而长期的营养、热量不足会导致一系列的健康问题:

1. 心血管疾病,如心肌梗塞、心绞痛和动脉硬化等

2. 人体的免疫机能下降

3. 认知功能退化

注意,“粗茶淡饭”不是你想的那样!

2、素食主义者与最需要补充的营养素

人们对“素食主义者(vegetarian)”的理解仅限于:不吃肉的人,其实素食主义者也分很多种。

第一种,严格素食主义者:这种素食主义者就是我们通常理解的“不吃肉”的人,他们会避免食用由飞禽,走兽,鱼虾等动物身体制成的食品,例如肉类,蛋类,乳类,干酪,蜂蜜等以及其副产品。

第二种,乳蛋素食主义者:这类素食主义者虽然也不吃肉,但是他们会食用奶类和蛋类食品来补充身体所需的蛋白质。

第三种,奶素主义者:只吃奶类制品,比如说牛奶、奶酪、奶油和酸奶等;但是他们不吃蛋类制品。

第四种,蛋素主义者:只吃蛋类制品,不食用奶及奶制品。

和严格素食主义者相比,另外三种素食主义者患病几率会相对低一些,免疫力也会好一些,这是因为只吃素食无法为人体提供足够的蛋白质。

但是,即使是食用乳蛋,也是完全不够的。

如果素食主义者不注重食物搭配的话,会造成严重的营养素缺失。

粗茶淡饭,其实最养生!

1. 蛋白质

吃鸡蛋和牛奶也不能提供足够的蛋白质吗?而且豆制品也有蛋白质呀。

答案是:不能。

虽然素食主义者可以通过食用蔬菜和豆制品、或者乳蛋来补充多种蛋白质,但是植物蛋白的质量没有动物蛋白的质量高,其中的赖氨酸和氨基酸比例要小得多。

因此长期食用素食会导致蛋白质摄取不足。

2. 维生素B12

维生素B12是造血过程和神经系统所必须的。维生素B12几乎只存在于动物性食品中,螺旋藻类、海生植物所提供的维生素B12是缺乏活性的且吸收不佳。

这一问题主要体现在严格素食主义者身上,而乳蛋主义者通常可以从食用蛋类和奶类来补充。

严重缺乏维生素B12的人会出现特殊的视幻觉,血液中的高半胱氨酸含量也会增加,从而导致心血管疾病。

 

3. 维生素D
蔬菜水果中含有的维生素D对于人体来说是远远不够的,缺少维生素D也会导致大量的钙流失,引发骨质疏松、佝偻病等疾病。

4. 钙

对于不适用奶及奶制品的素食主义者来说,缺钙是一个普遍存在的现象。因为他们本身摄入钙的含量就不多,加上摄入的植物性食物中的草酸会影响钙的吸收,就更加剧了人体的缺钙。

缺钙的人到了中老年很容易患上骨质疏松。

5. 铁

人体血红细胞中需要亚铁,植物食品只含非亚铁血红素的铁,不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。

来自植物食品铁不易于人体吸收,所以即使素食的含铁量比肉食中的含量高,但素食者体内铁的存量却较低。

缺铁可能导致贫血症。

 

6. 锌

锌元素主要存在于各类海产品中,每公斤食物含锌量,如牡蛎、鲱鱼都在1000mg以上,肉类、肝脏、蛋类则在20~50mg之间。

锌是人体必需的微量元素之一,在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中是必不可少的物质,发挥着极其重要的作用。

3、医生眼中的“清淡”饮食

营养学专家表示,真正有益于身体健康的“清淡”饮食并不是严格禁食肉类,而是在合理的范围内,保持食物多样化和营养均衡。

 

主要包括以下几个原则:

1. 吃肉要多吃瘦肉、少吃肥肉

2. 做饭用油要少,种类要多

3. 少吃精加工和含糖高的食物,多吃粗粮

4. 豆类和蛋类是补充蛋白质的最佳肉类替代品

5. 做菜调料要多样,少放辣椒

6. 烹饪方式以保持原味和营养为主,蒸煮最佳