美国宾州大学(Pennsylvania State University)发布最新研究指出,女性若尝得到黑巧克力、青花菜与黑咖啡中的苦味,得到癌症的机率比吃不出苦味的女性还要高出58%,研究发布在《欧洲营养学期刊》(European Journal of Nutrition)。

根据《每日邮报》报导,研究人员找来5500名年纪60岁以上的妇女,进行长达20年的研究,观察女性味觉中的苦味味觉感受器(TAS2R)与食物摄入、癌症风险之间的关联性,结果发现那些对于苯硫脲(PTC)产生味盲的女性,患癌风险较小。

团队指出,苯硫脲具有苦味,与味盲女性相比,吃得出淡淡苦味的女性患癌症风险高出40%,吃得出强烈苦味的女性患癌风险则高出58%,研究作者乔舒亚.兰伯特(Joshua Lambert)指出,会有这样的结果,是因为吃得出苦味的女性,可能日常生活很少食用能够防癌的蔬菜,她们才会对苦味特别敏感,这些深绿色蔬菜通常都带有苦味。

乔舒亚.兰伯特提到,此项研究是针对60岁以上女性进行,年轻女性在苦味敏感或味盲程度上,与患癌风险并没有太大关连性,长期饮用茶、咖啡的人们,对苯硫脲产生的苦味较不敏感,需要更高浓度的苯硫脲才能让他们尝出苦味。