俗话说:民以食为天。这要放到咱中国人身上,则不管天上飞的、地上跑的、水里游的,是无所不吃、无所不吃其极。

不过作为一个爱吃却惜命养生的当代人,常常也会被这些问题所困扰:

听说吃鱼胆能治病?鸡脖子不能吃?虾线要挑出来吗?……

“吃”还是“不吃”,这是个大问题。

今天就来跟大家“解剖”一下,生活中常吃的几种肉食——鱼、鸡、小龙虾,到底哪些部位能吃,哪些部位万万不能吃。

这里要重点点名“鱼胆”

有些人说吃鱼胆能治高血压、慢性支气管炎和眼病,所以就算鱼胆再苦再难吃,也甘心啃了。

但他们不知道的是,这样做不仅不治病,反而会中毒,甚至丧命!

很多鱼的鱼胆都是有毒的,已知的就有十多种,它们全部属于鲤形目鲤科,被称为胆毒鱼,包括鲤鱼、草鱼(鲩鱼)、鲫鱼、青鱼、团头鲂(武昌鱼)、鲢鱼、鲮鱼、鳙鱼(大头)等等。

其中,又属草鱼胆中毒者最常见。因为草鱼体型大,胆汁多,市场上很容易买。

鱼胆中的胆汁毒素,可能只需几克就会造成人体急性中毒。因为听信鱼胆能治病而擅自吞服中毒的人,不在少数!!!

一条三四斤的鱼,里面的一颗鱼胆就能放倒一个壮汉。

一开始表现为上吐下泻,如果你以为只是吃坏肚子,并没放在心上,那后果就严重了——肝肾损伤、急性肾衰竭、肝坏死、心绞痛,最后出现多器官功能衰竭而死亡。

所以,吃鱼不吃胆,不管生熟,饭桌上吃鱼尝到苦也要吐掉啊。

杀鱼的时候,还要避免鱼胆汁喷溅到眼睛,会引起视力下降,甚至失明。

有些人独爱吃鸡脖子和鸡杂,但又担心毒素多。毕竟淋巴和肝肾胃什么的,都是与一些有害物的代谢直接相关。

先来说鸡脖子。其实鸡体内没有成形的淋巴结,只有一些淋巴集结体。

这些淋巴集结分布在脖子的表皮下,假如是正规屠宰、没有发生病变,吃了倒也无大碍。实在担心的话,吃之前把鸡皮去掉,就可以放心吃了。

再说说鸡杂,确实鸡肝、鸡肾、鸡胗(胃)等可能残留有害物质。因为肝脏负责解毒,肾脏负责排泄,而胃负责把食物磨碎。

因此,美味的鸡杂可以吃,但记住,别吃得太频繁,每月吃一两次就够够的了。

值得提醒的是,鸡屁股上有尾脂腺和腔上囊两种腺体,前者会污染鸡肉的品质,后者往往含有大量病原体和代谢废物等,即使煮熟了也杀不死,所以正规屠宰都会摘除掉它们。

而如果是自己杀的鸡,鸡屁股就别吃了。

小龙虾

不少人在吃小龙虾时很爱吃虾头,他们给出的理由是:虾黄营养又美味,是虾中精华!

然而事实上,小龙虾的虾头可能有着两重风险:

①重金属

水产品富集重金属的问题很普遍,包括小龙虾。

小龙虾摄入的大部分重金属,都被转移到了外壳、虾鳃和内脏。而虾鳃和内脏又主要集中在小龙虾头部。

②寄生虫

虾头是吸收并集聚毒素最多的地方,因而也最容易积聚病原菌和寄生虫。

所以,我是万万不敢吃虾头的,还曾力劝一位爱吃小龙虾的朋友:放下你手中的虾头!

可惜劝服失败,她甚至还捡起了我剥下的虾头,默默啃了起来……

至于虾线,它是虾的肠道,尽管在高温烹后里面的细菌和寄生虫基本都被杀死了,但不干净的虾线会影响口感,一般还是建议去掉。

最后提醒一点:为了避免寄生虫风险,小龙虾一定要煮熟了再吃!