俗話說:民以食為天。這要放到咱中國人身上,則不管天上飛的、地上跑的、水裡游的,是無所不吃、無所不吃其極。

不過作為一個愛吃卻惜命養生的當代人,常常也會被這些問題所困擾:

聽說吃魚膽能治病?雞脖子不能吃?蝦線要挑出來嗎?……

“吃”還是“不吃”,這是個大問題。

今天就來跟大家“解剖”一下,生活中常吃的幾種肉食——魚、雞、小龍蝦,到底哪些部位能吃,哪些部位萬萬不能吃。

這裡要重點點名“魚膽”

有些人說吃魚膽能治高血壓、慢性支氣管炎和眼病,所以就算魚膽再苦再難吃,也甘心啃了。

但他們不知道的是,這樣做不僅不治病,反而會中毒,甚至喪命!

很多魚的魚膽都是有毒的,已知的就有十多種,它們全部屬於鯉形目鯉科,被稱為膽毒魚,包括鯉魚、草魚(鯇魚)、鯽魚、青魚、團頭魴(武昌魚)、鰱魚、鯪魚、鱅魚(大頭)等等。

其中,又屬草魚膽中毒者最常見。因為草魚體型大,膽汁多,市場上很容易買。

魚膽中的膽汁毒素,可能只需幾克就會造成人體急性中毒。因為聽信魚膽能治病而擅自吞服中毒的人,不在少數!!!

一條三四斤的魚,裡面的一顆魚膽就能放倒一個壯漢。

一開始表現為上吐下瀉,如果你以為只是吃壞肚子,並沒放在心上,那後果就嚴重了——肝腎損傷、急性腎衰竭、肝壞死、心絞痛,最後出現多器官功能衰竭而死亡。

所以,吃魚不吃膽,不管生熟,飯桌上吃魚嘗到苦也要吐掉啊。

殺魚的時候,還要避免魚膽汁噴濺到眼睛,會引起視力下降,甚至失明。

有些人獨愛吃雞脖子和雞雜,但又擔心毒素多。畢竟淋巴和肝腎胃什麼的,都是與一些有害物的代謝直接相關。

先來說雞脖子。其實雞體內沒有成形的淋巴結,只有一些淋巴集結體。

這些淋巴集結分布在脖子的表皮下,假如是正規屠宰、沒有發生病變,吃了倒也無大礙。實在擔心的話,吃之前把雞皮去掉,就可以放心吃了。

再說說雞雜,確實雞肝、雞腎、雞胗(胃)等可能殘留有害物質。因為肝臟負責解毒,腎臟負責排泄,而胃負責把食物磨碎。

因此,美味的雞雜可以吃,但記住,別吃得太頻繁,每月吃一兩次就夠夠的了。

值得提醒的是,雞屁股上有尾脂腺和腔上囊兩種腺體,前者會污染雞肉的品質,後者往往含有大量病原體和代謝廢物等,即使煮熟了也殺不死,所以正規屠宰都會摘除掉它們。

而如果是自己殺的雞,雞屁股就別吃了。

小龍蝦

不少人在吃小龍蝦時很愛吃蝦頭,他們給出的理由是:蝦黃營養又美味,是蝦中精華!

然而事實上,小龍蝦的蝦頭可能有着兩重風險:

①重金屬

水產品富集重金屬的問題很普遍,包括小龍蝦。

小龍蝦攝入的大部分重金屬,都被轉移到了外殼、蝦鰓和內臟。而蝦鰓和內臟又主要集中在小龍蝦頭部。

②寄生蟲

蝦頭是吸收並集聚毒素最多的地方,因而也最容易積聚病原菌和寄生蟲。

所以,我是萬萬不敢吃蝦頭的,還曾力勸一位愛吃小龍蝦的朋友:放下你手中的蝦頭!

可惜勸服失敗,她甚至還撿起了我剝下的蝦頭,默默啃了起來……

至於蝦線,它是蝦的腸道,儘管在高溫烹后里面的細菌和寄生蟲基本都被殺死了,但不幹凈的蝦線會影響口感,一般還是建議去掉。

最後提醒一點:為了避免寄生蟲風險,小龍蝦一定要煮熟了再吃!