鋤禾日當午,汗滴禾下土。

誰知盤中餐,粒粒皆辛苦。

剛剛,澳洲科學家警告:這樣吃米飯可致死,無數華人卻還在這樣做

“節約糧食”是中華名族的傳統美德,

我們從小就被教育“浪費可恥”,

近年來的“光盤行動”更是深入人心。

然而,最近澳洲專家卻發現,

華人的這種節儉的習慣

可能正在威脅着你的生命!

1、 隔夜飯背後的危機

2月4日,《自然·微生物學》雜誌發布了一篇文章,

內容直指很多中國人的一種習慣:

吃隔夜飯。

剛剛,澳洲科學家警告:這樣吃米飯可致死,無數華人卻還在這樣做

據該雜誌稱,澳大利亞國立國學的科學家們通過研究發現:

煮熟的米飯如果儲存不當的話,

會導致死亡!

吃隔夜飯在我們的日常生活中時有發生,

尤其是在春節期間,

吃飯的人多,一時沒控制好量,

各種剩飯和剩菜更是數不清,

倒掉可惜、只能留着下頓再吃。

剛剛,澳洲科學家警告:這樣吃米飯可致死,無數華人卻還在這樣做

殊不知,這樣的做法其實很危險,

稍有不慎就會威脅生命!

研究表明,大米中含有一種名叫:蠟樣芽胞桿菌的細菌,

剛剛,澳洲科學家警告:這樣吃米飯可致死,無數華人卻還在這樣做

這種細菌會感染富含碳水化合物的食物,而大米可以說是它的“天堂”了。

蠟樣芽胞桿菌在我們生活中“無處不在”,它可以存活於各種條件之下:土壤、動物、昆蟲、灰塵和植物的組織中;

而在有營養的環境中,它不僅能夠生存,還能夠快速的繁殖,特別是在大米、奶製品和蔬菜中。

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而正是因為這種細菌的存在,

才會讓剩飯變成一種“毒藥”。

澳國立大學的專家表示:如果煮熟的米飯長時間在室溫下保存,那麼蠟樣芽胞桿菌則會更加活躍地開始繁殖擴散。

即便是在冬天,

你以為室溫很低、和冰箱“差不多”,

於是直接把剩飯放置在室溫下保存;

但其實這與冰箱冷藏的溫度仍然差很多,

儲存不當會加速細菌的繁殖!

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如果人們吃下來這碗米飯,那無異於生吞一個長滿了蠟樣芽胞桿菌的“培養皿”,導致的結果是什麼呢?

嚴重噁心、嘔吐、腹痛,

重則導致死亡!

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那一定有人會問了:

“那我不把剩飯放在室溫下,

存放在冰箱里總沒事了吧?”

答案是:並沒有用!

因為即便你將剩飯冷凍起來了,吃之前還是要解凍、加熱,在這一過程中,孢子仍然會發芽、繁殖,產生腸毒素,導致食物中毒的癥狀。

更糟糕的是,誤食蠟樣芽孢桿菌導致的食物中毒有8–16個小時的潛伏期,之後便會引發腹瀉和腸胃疼痛。

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所以人們常常在食物中毒後會感到疑惑:

“我明明什麼都沒吃啊?

怎麼就吃壞肚子了?“

殊不知,造成你中毒的元兇,就是你最常吃的米飯!

因此,專家的建議是:

飯最好一頓吃完、下頓再煮新的;

如果實在要保存剩飯的話,

務必放在冰箱冷藏,

且時間不能超過24小時,

否則就不要再吃了。

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千萬不要為了省一碗米飯的小錢,讓身體受罪;當然了,同樣的道理也適用於剩菜,因為蠟樣芽胞桿菌同樣可以在蔬菜、肉類裡面活躍地繁殖。

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一旦儲存不當,食用這些東西的人都可能“中招”!

2、 春節“剩飯”安全處理指南

那麼問題來了:

春節期間家裡這麼多剩飯剩菜怎麼辦?

全部倒掉太浪費了吧!

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其實,節省也要講究方法。

首先,我們要盡量使用新鮮衛生的食物,能不吃剩飯剩菜就盡量不要吃了,尤其是老人家,稍微浪費一碗米飯沒什麼,身體健康才是最要緊的;

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其次,如果一定要儲存剩菜剩飯,在室溫下不要放置超過2個小時,應該及時冷藏(最好在5℃以下),冷藏時間超過24小時的也盡量不要吃了,最長不可超過3天。

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冷藏的食物拿出來重新加熱食用的次數不可超過1次,切不可反覆加熱!

3、你身邊的“毒藥”

除了我們上面說的蠟樣芽胞桿菌以外,

其實我們身邊、餐桌上還有

不少危險的“毒藥”!

世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構在去年12月,發布了一份

一級致癌物名單!

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(圖片來源:IARC)

讓人驚訝的是,其中不少一級致癌聽上去名字很陌生,但卻就在我們的身邊:黃曲霉素、甲醛、尼古丁、亞硝胺(前體物質是亞硝酸鹽,即亞硝酸鹽在特定條件下才轉化成亞硝胺)、苯並芘、檳榔、酒精。

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· 黃曲霉素

黃曲霉素堪稱最強的生物致癌劑!

有多強?

它的毒性比砒霜大68倍,僅次於肉毒黴素,是目前已知黴菌中毒性最強的。而僅1毫克黃曲霉素,就是致癌劑量!

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黃曲霉毒素的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用,嚴重時可導致肝癌甚至死亡。

在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見,其毒性和致癌性也最強。

這些最常見的食物一經污染,

食用後後果不堪設想!

發霉的花生玉米

黃曲霉素最常藏在發霉的食物里,特別是澱粉含量高的食物里,像花生、玉米等。我們常吃的大米、小米、豆類,尤其是在高溫濕潤的環境下,一旦霉變也就會產生黃曲霉素。

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2

變質的米飯

你以為煮熟了的東西

就能逃過它的魔掌嗎?

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很多人一下子煮很多米飯,但又不能很快吃完,殊不知一旦米飯變質了,就非常容易產生黃曲霉素,所以在吃隔夜飯時要注意米飯的新鮮度。

3

發苦的堅果

有沒有過嗑瓜子嗑得正香,忽然吃到一顆苦味的…….

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這種時候,一定要將其吐掉!因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素,經常攝入會增加肝癌風險。

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4

用了很長時間的筷子

筷子本身並不會長黃曲霉菌,但如果沒有洗乾淨就容易隱藏澱粉,在潮濕、溫熱的環境下,容易霉變從而產生黃曲霉毒素。

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5

劣質芝麻醬

有些商家為了降低成本,會使用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做原料,其中變質的花生中含有黃曲霉毒素,所以買芝麻醬是就要注意挑選正規商家出廠的。

· 苯並芘:可誘發多種癌!

有實驗證明,長期吸入或食用含苯並芘較高的食物易誘發肺癌、肝癌、腸胃道癌症等!而苯並芘卻真的是隨處可見。

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1

高溫油炸食品

反覆使用的高溫植物油以及爆炒的食品都會產生苯並芘,另外煎糊的食品中其含量比普通食物多10-20倍。

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2

烤肉

熏烤所用的燃料木炭,本來就含有少量的苯並芘,高溫下它們就有可能伴隨着煙霧侵入食品中。另外,被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產生苯並芘。

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3

炒菜油煙

據測定,當食油加熱到270攝氏度時,其產生的油煙中含有苯並芘等化合物。所以當鍋里油冒煙了才放菜,或者不刷鍋直接炒第二道菜都容易產生苯並芘。

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· 亞硝酸胺:有毒、間接致癌!

亞硝酸鹽進入體內會和胃內的蛋白分解物結合,形成致癌物亞硝胺

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亞硝酸胺的常見來源:

1

加工肉製品

經亞硝酸鹽處理的食品,如香腸、火腿、培根的加工肉製品也含有亞硝胺類致癌物質,盡量不要經常食用。

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2

隔夜菜

剩菜剩飯放久了會產生有毒物質,尤其是隔夜的綠葉蔬菜,非但營養價值不高,還會產生致病的亞硝酸鹽。

3

腌制食物

有段子稱韓劇法寶之一癌症與他們吃泡菜有關係,但確實泡菜、鹹魚、鹹肉,這些高鹽腌制食物中含大量的硝酸鹽,在體內變為亞硝酸胺後有很強的致癌性。

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4

火鍋湯

有實驗測定火鍋湯中氨基酸和胺類物質含量比較高,在加熱條件下極可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物。

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· 甲醛:致癌致畸!

甲醛的釋放是一個緩慢而長期的過程,可以長達10~15年,會對人體造成致畸致癌的危害。

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甲醛的常見來源:

1

裝修中的勾縫膠

裝修時避免不了要用到勾縫膠,來完成門窗、傢具、地板等拐角、接合處,但如此一來就會讓甲醛留存很久。

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2

魷魚等水產品

為了在稱重時得到更多分量,很多不法商販會用甲醛處理過的水來發魷魚、牛百葉、鴨腸等水發食品和水產品, 從而獲利更多。

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3

劣質服裝

在選購服裝時應該先聞聞有沒有異味。如果衣服上有刺激性氣味,這樣的衣服應該是甲醛含量超標了。

4

劣質仿瓷餐具

劣質仿瓷餐具直接以脲醛樹脂代替密胺樹脂生產餐具,也就是用尿素和甲醛通過化學反應而形成,這種物質容易溶於水並釋放甲醛氣體。

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看完這些,

是不是感覺自己身邊“危機四伏”,

筷子都不敢動了?

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但其實只要你注意到了,

這些“危機”都是可以被輕鬆避免的!

最後,

祝大家都能平平安安過個好年!

不要因為一時疏忽、吃壞了身子哦~