记得很多年以前,好像有17年了吧,第一次吃到茄盒,是跟一个朋友在一家小店吃的。

如今,故人已远,唯有每次听到这个菜名的时候,往事纷沓而来,恍若昨天。

也许,这就是朋友亲人家人要一起吃饭的原因吧,时间、地点,人物都已不在,唯有食物的味道,留在记忆里,一不留心就会浮现到眼前。

一般的茄盒都是油炸的,外酥内软。不过,我不太喜欢油炸,一来觉得不健康,二来是舍不得满满一锅油吧,所以,我总是改成油煎。

我觉得按自己喜欢胡乱做,很有意思。

用了大茄子,夹了满满的肉末,裹了番茄汁,看着很是诱人,咬一口,不是酥的味道,有酸的,甜的,软的,嫩的,鲜美的……也许,对比香酥的炸茄盒,我这个完全不对路吧,但是很好吃呢!

做好这个菜,正好儿子放学回家。不吃茄子的儿子,看着这个茄盒,却瞬间眼睛一亮,嘴里问着:“这个外面是茄子?”

“你吃吃看喽!”然后我进厨房去忙了。

等我出来,这么多茄盒,十几个呢,就剩三个了!

我惊呆了:“这个是晚饭的菜呢,你吃那么多呀!”

看看,这个切口,能看出是茄盒吗?感觉就是一个香喷喷的煎肉饼!

不过儿子说像焗饭,也许是因为外面的茄子像马苏里拉芝士,里面像牛肉,哈哈!

做茄盒时,要切薄片,记得一定要用利刃。如果刀太钝,这个很难切的哦,不是太粗,就是切断。

我用奈瓷刀切,轻薄无压力,表面致密,所以茄子很容易被切开,薄薄的一片片,夹肉才不会断。而且,用这把刀,还有一个好处,像土豆茄子这些的切面还不会氧化,也不用放白醋,一直白白的,很喜欢。

材料:茄子1个,肉末,盐,酱油,料酒,番茄酱,糖,葱花,姜末,面粉,鸡蛋

做法:

1.肥肉瘦肉切小块。

2.一起打成肉末,加入蛋清,再加入姜末,盐,酱油,料酒,葱白,同一个方向搅拌。

3.茄子切薄片,两片中间不切断,这就是一个茄盒。

4.每个茄盒中填入肉馅。

5.面粉和剩余的蛋黄,以及再加一个鸡蛋调成糊状,把茄盒在其中滚下,裹上面糊。(茄盒里面和表面可以沾些淀粉,再裹糊,会更好。)

6.煎锅中放入油,中小火,放入茄盒煎。

7.煎至两面金黄,盛出备用。

8.锅内留底油,加入番茄酱,糖、盐少许,再一点点开水,放入茄盒,沾满酱汁即可。

同一个菜,放不同颜色盘子里,颜值是完全不同的,你们认为呢?