在广东,酱油鸡是一道特色菜,广东过年家家必备这道菜,记得做法最受欢迎还是白切,盐焗,酱油,所以今天给大家分享广东人做的酱油鸡,属于粤菜系。酱油鸡的做法也简单,以酱油为主,用小火煮收汁即可,没有想象中的复杂!喜欢的收藏关注一下,以下内容都是老妈子自己做的经验,不喜勿喷,各家做法不一样!好吃就行。谢谢

酱油鸡

30年粤菜师傅免费授教正宗酱油鸡做法:只需两样材料,好吃又简单

准备材料:新鲜土鸡一只、酱油适量、姜葱、八角、冰糖适量

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做法:

一、鸡买回来,洗干净,把里面的内脏清理掉,姜葱切断切片备用

二、条件允许的话可以用开水过一下鸡身,让皮收紧致一些,这样口感更好,麻烦的话就忽略也行

三、把酱油和材料调配好,大概调成比可以颜色谈一点点颜色就行,酱油和水的比例是3:1(大概就是一杯多点酱油差不多),加些冰糖老抽上色(个人口味決定)一小杯玫瑰露酒,两个八角就可以,鸡肚里面放几块姜片和一把葱。不放辣椒不放料酒改放玫瑰露

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四、把鸡直接扔进去电饭锅里,加入调配好的酱油淹过鸡的4分3就行,这个没多大问题(有人还不放水)这个不建议,因为掌握不了火候很容易焦低!

五、大火烧开,(转保温模式)小火微煮20分钟就差不多(视鸡大小而定)不能大火一直煮,这样的鸡很柴,其实这个做法和做白切鸡差不多,浸熟,这样的酱油鸡又嫩又滑,注意火候,4到6分钟翻动一次,把酱油淋在鸡不受热的地方,最后出锅,可以唰点花生油

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贴士:煮的时候一定要控制火候,在锅底最好垫上几片姜块,因为酱油受热很容易糊的,盐就不要放了,因为酱油是咸的,油也别放,煮的过程鸡会出油!