最近圈里流行健康风,什么东西都是蒸着吃,连蛋糕也不放过。事先研究了几个蒸蛋糕的方子,我这次做的类似烫面版,没有用牛奶,用的是白开水哦。但是,天哪,真的太好吃了!比起烤的蛋糕,蒸的蛋糕颜色比较浅,而且因为烫面,所以质地柔软,细腻,轻盈,湿润,口感绵滑,入口即化,感觉真的像在吃一朵云,那种美妙,无以言喻。吃了这个蛋糕,你才知道——原来,好吃到哭,是真的!

蛋糕很软,却有弹性,忍不住就想蹂躏一番,用把叉子往下压,看它恢复原样,好兴奋呀!边蹂躏边拍照边吃,一个6寸的蛋糕,我们三个人几口就消灭了!儿子很喜欢,说“这个让我带学校当点心吧”。第一次儿子见儿子还有主动要求的,马上晚上又做了一个。老公的评价更是高,说“蒸的比烤的好吃,有那个最好吃的蛋糕的味道!…”

蒸蛋糕要成功,其实也不难,更普通蛋糕相比,要注意两个方面。第一个是蒸的火候,我用的是中空模具,水开以后上锅,蒸40分钟~45分钟,如果是圆模,要蒸50分钟。第二个是密封性。在蒸的过程中,要防止水滴。我在模具的外面直接套了一个保鲜袋,当然你也可以盖一个大盘子等。当然,锅的密封性设计比较好,不会滴水的,也可以不盖。关于怎样防止滴水,你还有其他什么好的办法吗?可以在后面留言。

材料:鸡蛋2个,开水90克,细砂糖40克,低粉80克,油15克,白醋几滴 做法: 1.开水中加入植物油,搅拌均匀。(正宗白开水哦,刚烧好的。)

2.筛入低粉,搅拌均匀。(烫面比一般做法,柔软细腻一百倍)

3.蛋黄蛋清分开,把蛋黄加入面糊,搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊均匀细腻,放一旁备用。

4.蛋清分三次加细砂糖,用电动打蛋器打分至挺立的小三角。

5.把打发好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,用切拌、翻拌的手法混合成蛋糕糊。(不要画圈搅拌,否则容易消泡。)

6.蛋糕糊装入6寸模具中,轻震出大气泡。(我这次做的有几个大气孔,可能就是这一步没有震出。)

7.在模具外套一个保鲜袋,放入开水上蒸40~45分钟。

8.时间到,出锅,立即倒扣冷却,至完全冷却后才能脱模。

蛋糕太柔软,切的时候,还真舍不得下刀啊!