都说吃肉不能吃肥的,因为对人体有害,但是最近一项研究表明,这个刻板印象可能要被打破了。

据英国BBC网站报道,研究院针对超过1000中生食进行分析后,列出了全球百大最营养食物。在排行榜上,猪脂肪(pork fat)因含有高维他命B成分和矿物质,也比起其他肉类脂肪来得健康,而荣获第8名,甜菜叶则排在肥肉后面,名列第九。比大米贵了20倍的藜麦则榜上无名。

摄入需适量

猪肉脂肪的好处

猪肉脂肪含有丰富的油酸(oleic acid),并且含有60%的单元不饱和脂肪酸(monounsaturated fat),这种健康脂肪含量比牛油的45%来得高。单元不饱和脂肪酸对心脏、血管、皮肤都有益处,也能调节荷尔蒙。

只要是自然、不经过加工的肥脂肪和猪油对身体都有益,但还是得适量食用,建议一天最多食用六汤匙。

若过量食用肥猪肉,可能导致肥胖问题,建议配搭蔬菜食用。肥猪肉最适用于煮汤和炒菜,能促进佳肴味道的同时,也对身体有益。

当然食用其他的食物来摄取均衡的营养也非常重要,例如,肉类比起猪肥和猪油就含有更高的维他命B,OMEGA-3脂肪也得靠其他食物摄取。

烹调方式很重要

高温烹调的风险

猪肥肉的营养虽然好,但是如果烹调温度超过120摄氏度,将会将其中的不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸,从而让其失去营养价值。而饱和脂肪酸还会引起炎症、燥热、胃病以及过敏等等健康问题。

所以尽量在烹调过程中不要使用油炸和烤的方式。

十大最有营养的食物

1)杏仁(Almonds)

杏的营养价值很高,而杏仁的营养价值更丰富。 杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸,有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质,能预防疾病和早衰。

 

2)凤梨释迦(Cherimoya)

凤梨释迦果实营养极其丰富,每100g凤梨释迦果肉组织营养成分的含量:水分为8.25g,可溶性固形物19.0%-28%,脂肪0.15%-0.2%,矿物质0.7%-0.8%。凤梨释迦中富含的“番荔枝内脂”具有很强的抗肿瘤活性,所以凤梨释迦被喻为“抗瘤之星”。

3)平鲉鱼(Ocean Perch)

平鲉鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。平鱼可以有很好的预防动脉硬化的作用,对于降低胆固醇有好处,而且还可以有很好的抗衰的效果,对于预防心血管疾病有一定的作用和效果。

4)比目鱼(Flatfish)

比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少,另外,比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可增强智力。

5)奇亚籽(Chia Seeds)

奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸(ALA;18:3(n-3)),多种抗氧化活性成分(绿原酸,咖啡酸,杨梅酮,槲皮素,山奈酚等),是天然omega-3脂肪酸的来源,并含有丰富的膳食纤维、蛋白质,维生素,矿物质等。

6)南瓜籽(Pumpkin Seeds)

年终岁末,紧张繁忙的一年即将过去,新的挑战又在眼前。沉思回顾,过去一年的工作中,我们团队不断从困难与挫折之中,寻求解决办法,获得新的知识…

7)莙荙菜(Swiss Chard)

莙荙菜每100克叶片含还原糖0.95克,粗蛋白1.38克,纤维素2.87克,脂肪0.1克,胡萝卜素2.14毫克,维生素C45毫克,维生素B10.05毫克,维生素B20.11毫克,钾164毫克,钙75.5毫克,镁63.1毫克,磷33.6毫克,铁1.03毫克,锌0.24毫克,锰0.15毫克,锶0.58毫克,硒0.2微克。

8)肥猪肉(Pork Fat)

肥猪肉中的不饱和脂肪酸是对人体健康十分有益的营养物质。肥猪肉的亚油酸和亚麻酸的总含量高达9.7%。肥肉中还含有植物油中没有的一种物质,叫花生四稀酸。这是一种有四个双键的物质,在肥肉中含量占0.3—0.5%,它能降低血脂。

9)甜菜叶(Beet Greens)

甜菜富含核黄素、铁、铜、钾、钙、钠、以及维生素A、C等多种营养成分。它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能,是新陈代谢的有效调节剂,能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。

10)鯛鱼(Snapper)

由于生长在深海,特殊的生存环境使得它无污染,营养成分活性极高,易被人体吸收。因为其胶原蛋白含量高,活性强,对皮肤更是有着特殊的美容功效。

100种

最营养的食物

-the 100 most nutritious foods-

100. 红薯 SWEET POTATO

86kcal/100g

99. 无花果 FIGS

249kcal/100g

98. 姜 GINGER

80kcal/100g

97. 南瓜 PUMPKIN

26kcal/100g

96. 牛蒡根 BURDOCK ROOT

72kcal/100g

95. 球芽甘蓝 BRUSSELS SPROUTS

43kcal/100g

94. 西兰花 BROCCOLI

34kcal/100g

93. 花菜 CAULIFLOWER

31kcal/100g

92. 荸荠 WATER CHESTNUTS

97kcal/100g

91. 哈密瓜 CANTALOUPE MELONS

34kcal/100g

90. 西梅 PRUNES

240kcal/100g

89. 章鱼 COMMON OCTOPUS

82kcal/100g

88. 胡萝卜 CARROTS

36kcal/ 100g

87. 奶油南瓜 WINTER SQUASH

34kcal/100g

86. 墨西哥辣椒 JALAPENO PEPPERS

29kcal/100g

85. 大黄 RHUBARB

21kcal/100g

84. 石榴 POMEGRANATES

83kcal/100g

83. 红醋栗 RED CURRANTS

56kcal/100g

82. 橙子 ORANGES

46kcal/100g

81. 鲤鱼 CARP

127kcal/100g

80. 倭瓜 HUBBARD SQUASH

40kcal/100g

79. 金桔 KUMQUATS

71kcal /100g

78. 金鲳鱼 POMPANO

164kcal/100g

77. 三文鱼 PINK SALMON

127kcal/100g

76. 酸樱桃 SOUR CHERRIES

50kcal/100g

75. 彩虹鳟鱼 RAINBOW TROUT

141kcal/100g

74. 黄鲈 PERCH

91kcal/100g

73. 绿豆GREEN BEANS

31kcal/100g

72. 红叶生菜 RED LEAF LETTUCE

16kcal/100g

71. 韭菜 LEEKS

61kcal/100g

70. 红辣椒 CAYENNE PEPPER

318kcal/100g

69. 绿奇异果 GREEN KIWIFRUIT

61kcal/100g

68. 金奇异果 GOLDEN KIWIFRUIT

63kcal/100g

67. 葡萄柚 GRAPEFRUIT

32kcal/100g

66. 鲭鱼 MACKEREL

139kcal/100g

65. 红鲑鱼 SOCKEYE SALMON

131kcal/100g

64. 芝麻菜 ARUGULA

25kcal/100g

63. 韭葱 CHIVES

25kcal/100g

62. 辣椒粉 PAPRIKA

282kcal/100g

61. 红西红柿 RED TOMATOES

18kcal/100g

60. 绿西红柿 GREEN TOMATOES

23kcal/100g

59. 绿生菜 GREEN LETTUCE

15kcal/100g

58. 香芋叶 TARO LEAVES

42kcal/100g

57. 利马豆 LIMA BEANS

106kcal/100g

56. 鳗鱼 EEL

184kcal/100g

55. 蓝鳍吞拿鱼 BLUEFIN TUNA

144kcal/100g

54. 银鲑 COHO SALMON

146kcal/100g

53. 夏南瓜 SUMMER SQUASH

17kcal/100g

52. 海军豆 NAVY BEANS

337kcal/100g

51. 芭蕉 PLANTAIN

122kcal/100g

50. 豌豆 PODDED PEAS

42kcal/100g

49. 豇豆 COWPEAS

44kcal/100g

48. 奶油生菜 BUTTER LETTUCE

13kcal/100g

47. 红樱桃 RED CHERRIES

50kcal/100g

46. 核桃 WALNUTS

619kcal/100g

45. 新鲜菠菜 FRESH SPINACH

23kcal/100g

44. 欧芹 PARSLEY

36kcal/100g

43. 鲱鱼 HERRING

158kcal/100g

42. 海鲈鱼 SEA BASS

97kcal/100g

41. 大白菜 CHINESE CABBAGE

13kcal/100g

40. 水芹 CRESS

32kcal/100g

39. 杏子 APRICOTS

48kcal/100g

38. 鱼籽 FISH ROE

134kcal/100g

37. 白鳟鱼 WHITEFISH

134kcal/100g

36. 香菜 CORIANDER

23kcal/100g

35. 罗马生菜 ROMAINE LETTUCE

17kcal/100g

34. 大黄叶 MUSTARD LEAVES

27kcal/100g

33. 大西洋鳕鱼 ATLANTIC COD

82kcal/100g

32. 牙鳕 WHITING

90kcal/100g

31. 甘蓝 KALE

49kcal/100g

30. 束球花甘蓝 BROCCOLI RAAB

22kcal/100g

29. 辣椒 CHILI PEPPERS

324kcal/100g

28. 蛤蜊 CLAMS

86kcal/100g

27. 羽衣甘蓝 COLLARDS

32kcal100g

26. 九罗勒 BASIL

23kcal/100g

25. 辣椒粉 CHILI POWDER

282kcal/100g

24. 冻菠菜 FROZEN SPINACH

29kcal/100g

23. 蒲公英叶 DANDELION GREENS

45kcal/100g

22. 粉色葡萄柚PINK GRAPEFRUIT

42kcal/100g

21. 瑶柱 SCALLOPS

69kcal/100g

20. 太平洋鳕鱼 PACIFIC COD

72kcal/100g

19. 红甘蓝 RED CABBAGE

31kcal/100g

18. 葱 GREEN ONION

27kcal/100g

17. 阿拉斯加狭鳕 ALASKA POLLOCK

92kcal/100g

16. 狗鱼 PIKE

88kcal/100g

15. 绿豌豆 GREEN PEAS

77kcal/100g

14. 蜜桔 TANGERINES

53kcal/100g

13. 西洋菜 WATERCRESS

11kcal/100g

12. 芹菜碎 CELERY FLAKES

319kcal/100g

11. 干欧芹 DRIED PARSLEY

292kcal/100g

10. 鯛鱼 SNAPPER

100kcal/100g

9. 甜菜叶 BEET GREENS

22kcal/100g

8. 肥猪肉 PORK FAT

632kcal/100g

7. 莙荙菜 SWISS CHARD

19kcal/100g

6. 南瓜籽 PUMPKIN SEEDS

559kcal/100g

5. 奇亚籽 CHIA SEEDS

486kcal/100g

4. 比目鱼 FLATFISH

70kcal/100g

3. 平鲉鱼 OCEAN PERCH

79kcal/100g

2. 凤梨释迦 CHERIMOYA

75kcal/100g

1. 杏仁 ALMONDS

579kcal/100g