都說吃肉不能吃肥的,因為對人體有害,但是最近一項研究表明,這個刻板印象可能要被打破了。

據英國BBC網站報道,研究院針對超過1000中生食進行分析後,列出了全球百大最營養食物。在排行榜上,豬脂肪(pork fat)因含有高維他命B成分和礦物質,也比起其他肉類脂肪來得健康,而榮獲第8名,甜菜葉則排在肥肉後面,名列第九。比大米貴了20倍的藜麥則榜上無名。

攝入需適量

豬肉脂肪的好處

豬肉脂肪含有豐富的油酸(oleic acid),並且含有60%的單元不飽和脂肪酸(monounsaturated fat),這種健康脂肪含量比牛油的45%來得高。單元不飽和脂肪酸對心臟、血管、皮膚都有益處,也能調節荷爾蒙。

只要是自然、不經過加工的肥脂肪和豬油對身體都有益,但還是得適量食用,建議一天最多食用六湯匙。

若過量食用肥豬肉,可能導致肥胖問題,建議配搭蔬菜食用。肥豬肉最適用於煮湯和炒菜,能促進佳肴味道的同時,也對身體有益。

當然食用其他的食物來攝取均衡的營養也非常重要,例如,肉類比起豬肥和豬油就含有更高的維他命B,OMEGA-3脂肪也得靠其他食物攝取。

烹調方式很重要

高溫烹調的風險

豬肥肉的營養雖然好,但是如果烹調溫度超過120攝氏度,將會將其中的不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸,從而讓其失去營養價值。而飽和脂肪酸還會引起炎症、燥熱、胃病以及過敏等等健康問題。

所以盡量在烹調過程中不要使用油炸和烤的方式。

十大最有營養的食物

1)杏仁(Almonds)

杏的營養價值很高,而杏仁的營養價值更豐富。 杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸,有益於心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質,能預防疾病和早衰。

 

2)鳳梨釋迦(Cherimoya)

鳳梨釋迦果實營養極其豐富,每100g鳳梨釋迦果肉組織營養成分的含量:水分為8.25g,可溶性固形物19.0%-28%,脂肪0.15%-0.2%,礦物質0.7%-0.8%。鳳梨釋迦中富含的“番荔枝內脂”具有很強的抗腫瘤活性,所以鳳梨釋迦被喻為“抗瘤之星”。

3)平鮋魚(Ocean Perch)

平鮋魚含有多種營養。100克魚肉含蛋白質15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,鈣19毫克,磷240毫克,鐵0.3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,預防癌症的發生。平魚可以有很好的預防動脈硬化的作用,對於降低膽固醇有好處,而且還可以有很好的抗衰的效果,對於預防心血管疾病有一定的作用和效果。

4)比目魚(Flatfish)

比目魚富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分,尤其維生素B6的含量頗豐,而脂肪含量較少,另外,比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA,經常食用可增強智力。

5)奇亞籽(Chia Seeds)

奇亞籽富含人體必需脂肪酸α-亞麻酸(ALA;18:3(n-3)),多種抗氧化活性成分(綠原酸,咖啡酸,楊梅酮,槲皮素,山奈酚等),是天然omega-3脂肪酸的來源,並含有豐富的膳食纖維、蛋白質,維生素,礦物質等。

6)南瓜籽(Pumpkin Seeds)

年終歲末,緊張繁忙的一年即將過去,新的挑戰又在眼前。沉思回顧,過去一年的工作中,我們團隊不斷從困難與挫折之中,尋求解決辦法,獲得新的知識…

7)莙薘菜(Swiss Chard)

莙薘菜每100克葉片含還原糖0.95克,粗蛋白1.38克,纖維素2.87克,脂肪0.1克,胡蘿蔔素2.14毫克,維生素C45毫克,維生素B10.05毫克,維生素B20.11毫克,鉀164毫克,鈣75.5毫克,鎂63.1毫克,磷33.6毫克,鐵1.03毫克,鋅0.24毫克,錳0.15毫克,鍶0.58毫克,硒0.2微克。

8)肥豬肉(Pork Fat)

肥豬肉中的不飽和脂肪酸是對人體健康十分有益的營養物質。肥豬肉的亞油酸和亞麻酸的總含量高達9.7%。肥肉中還含有植物油中沒有的一種物質,叫花生四稀酸。這是一種有四個雙鍵的物質,在肥肉中含量佔0.3—0.5%,它能降低血脂。

9)甜菜葉(Beet Greens)

甜菜富含核黃素、鐵、銅、鉀、鈣、鈉、以及維生素A、C等多種營養成分。它具有和膽鹼、卵磷脂生化藥理功能,是新陳代謝的有效調節劑,能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。

10)鯛魚(Snapper)

由於生長在深海,特殊的生存環境使得它無污染,營養成分活性極高,易被人體吸收。因為其膠原蛋白含量高,活性強,對皮膚更是有着特殊的美容功效。

100種

最營養的食物

-the 100 most nutritious foods-

100. 紅薯 SWEET POTATO

86kcal/100g

99. 無花果 FIGS

249kcal/100g

98. 姜 GINGER

80kcal/100g

97. 南瓜 PUMPKIN

26kcal/100g

96. 牛蒡根 BURDOCK ROOT

72kcal/100g

95. 球芽甘藍 BRUSSELS SPROUTS

43kcal/100g

94. 西蘭花 BROCCOLI

34kcal/100g

93. 花菜 CAULIFLOWER

31kcal/100g

92. 荸薺 WATER CHESTNUTS

97kcal/100g

91. 哈密瓜 CANTALOUPE MELONS

34kcal/100g

90. 西梅 PRUNES

240kcal/100g

89. 章魚 COMMON OCTOPUS

82kcal/100g

88. 胡蘿蔔 CARROTS

36kcal/ 100g

87. 奶油南瓜 WINTER SQUASH

34kcal/100g

86. 墨西哥辣椒 JALAPENO PEPPERS

29kcal/100g

85. 大黃 RHUBARB

21kcal/100g

84. 石榴 POMEGRANATES

83kcal/100g

83. 紅醋栗 RED CURRANTS

56kcal/100g

82. 橙子 ORANGES

46kcal/100g

81. 鯉魚 CARP

127kcal/100g

80. 倭瓜 HUBBARD SQUASH

40kcal/100g

79. 金桔 KUMQUATS

71kcal /100g

78. 金鯧魚 POMPANO

164kcal/100g

77. 三文魚 PINK SALMON

127kcal/100g

76. 酸櫻桃 SOUR CHERRIES

50kcal/100g

75. 彩虹鱒魚 RAINBOW TROUT

141kcal/100g

74. 黃鱸 PERCH

91kcal/100g

73. 綠豆GREEN BEANS

31kcal/100g

72. 紅葉生菜 RED LEAF LETTUCE

16kcal/100g

71. 韭菜 LEEKS

61kcal/100g

70. 紅辣椒 CAYENNE PEPPER

318kcal/100g

69. 綠奇異果 GREEN KIWIFRUIT

61kcal/100g

68. 金奇異果 GOLDEN KIWIFRUIT

63kcal/100g

67. 葡萄柚 GRAPEFRUIT

32kcal/100g

66. 鯖魚 MACKEREL

139kcal/100g

65. 紅鮭魚 SOCKEYE SALMON

131kcal/100g

64. 芝麻菜 ARUGULA

25kcal/100g

63. 韭蔥 CHIVES

25kcal/100g

62. 辣椒粉 PAPRIKA

282kcal/100g

61. 紅西紅柿 RED TOMATOES

18kcal/100g

60. 綠西紅柿 GREEN TOMATOES

23kcal/100g

59. 綠生菜 GREEN LETTUCE

15kcal/100g

58. 香芋葉 TARO LEAVES

42kcal/100g

57. 利馬豆 LIMA BEANS

106kcal/100g

56. 鰻魚 EEL

184kcal/100g

55. 藍鰭吞拿魚 BLUEFIN TUNA

144kcal/100g

54. 銀鮭 COHO SALMON

146kcal/100g

53. 夏南瓜 SUMMER SQUASH

17kcal/100g

52. 海軍豆 NAVY BEANS

337kcal/100g

51. 芭蕉 PLANTAIN

122kcal/100g

50. 豌豆 PODDED PEAS

42kcal/100g

49. 豇豆 COWPEAS

44kcal/100g

48. 奶油生菜 BUTTER LETTUCE

13kcal/100g

47. 紅櫻桃 RED CHERRIES

50kcal/100g

46. 核桃 WALNUTS

619kcal/100g

45. 新鮮菠菜 FRESH SPINACH

23kcal/100g

44. 歐芹 PARSLEY

36kcal/100g

43. 鯡魚 HERRING

158kcal/100g

42. 海鱸魚 SEA BASS

97kcal/100g

41. 大白菜 CHINESE CABBAGE

13kcal/100g

40. 水芹 CRESS

32kcal/100g

39. 杏子 APRICOTS

48kcal/100g

38. 魚籽 FISH ROE

134kcal/100g

37. 白鱒魚 WHITEFISH

134kcal/100g

36. 香菜 CORIANDER

23kcal/100g

35. 羅馬生菜 ROMAINE LETTUCE

17kcal/100g

34. 大黃葉 MUSTARD LEAVES

27kcal/100g

33. 大西洋鱈魚 ATLANTIC COD

82kcal/100g

32. 牙鱈 WHITING

90kcal/100g

31. 甘藍 KALE

49kcal/100g

30. 束球花甘藍 BROCCOLI RAAB

22kcal/100g

29. 辣椒 CHILI PEPPERS

324kcal/100g

28. 蛤蜊 CLAMS

86kcal/100g

27. 羽衣甘藍 COLLARDS

32kcal100g

26. 九羅勒 BASIL

23kcal/100g

25. 辣椒粉 CHILI POWDER

282kcal/100g

24. 凍菠菜 FROZEN SPINACH

29kcal/100g

23. 蒲公英葉 DANDELION GREENS

45kcal/100g

22. 粉色葡萄柚PINK GRAPEFRUIT

42kcal/100g

21. 瑤柱 SCALLOPS

69kcal/100g

20. 太平洋鱈魚 PACIFIC COD

72kcal/100g

19. 紅甘藍 RED CABBAGE

31kcal/100g

18. 蔥 GREEN ONION

27kcal/100g

17. 阿拉斯加狹鱈 ALASKA POLLOCK

92kcal/100g

16. 狗魚 PIKE

88kcal/100g

15. 綠豌豆 GREEN PEAS

77kcal/100g

14. 蜜桔 TANGERINES

53kcal/100g

13. 西洋菜 WATERCRESS

11kcal/100g

12. 芹菜碎 CELERY FLAKES

319kcal/100g

11. 干歐芹 DRIED PARSLEY

292kcal/100g

10. 鯛魚 SNAPPER

100kcal/100g

9. 甜菜葉 BEET GREENS

22kcal/100g

8. 肥豬肉 PORK FAT

632kcal/100g

7. 莙薘菜 SWISS CHARD

19kcal/100g

6. 南瓜籽 PUMPKIN SEEDS

559kcal/100g

5. 奇亞籽 CHIA SEEDS

486kcal/100g

4. 比目魚 FLATFISH

70kcal/100g

3. 平鮋魚 OCEAN PERCH

79kcal/100g

2. 鳳梨釋迦 CHERIMOYA

75kcal/100g

1. 杏仁 ALMONDS

579kcal/100g