先强行科普一下,咖啡可以简单分为意式咖啡和非意式两种。

意式咖啡是指,以意式咖啡机制作而成的Espresso(浓缩咖啡)为基础,制成的咖啡饮料。

意式咖啡的基本公式为:Espresso+水+牛奶。

我们平时喝到的美式(只加水)、拿铁、摩卡、卡布奇诺,都是意式咖啡。

和浓郁的Espresso或只加水稀释的美式咖啡比起来,我会更喜欢口感柔顺的奶咖,例如cappuccino(卡布奇诺)。

看到这里不要觉得不爱喝咖啡就不用看了,多了解一点咖啡知识,以后跟喜欢的小哥哥小姐姐约会,会点单也很棒棒不是嘛!

今天呢,要教大家在家做一款,讲究却简单的焦糖卡布奇诺(Caramel cappuccino)。

一杯好的cappuccino应当是1/3espresso,1/3牛奶,1/3奶泡。

加了牛奶和奶泡的咖啡,口感本就柔和,再淋焦糖来做个简单的拉花,看一眼就觉得神清气爽。

要冲出好的咖啡,首先要挑一款品质优秀的单品咖啡豆,然后是一套好用的手冲壶,之后就是考量耐心了。

水的温度流速以及冲泡的时间,都会影响咖啡的风味,但这些风格的差异,正是手冲咖啡的迷人之处。

– 焦糖卡布奇诺 –

[ 食材 ]

咖啡豆10g  牛奶100g

焦糖 手冲壶 打蛋器

1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

[ 做法 ]

研磨:取10g咖啡豆,研磨成粗细均匀的咖啡粉

萃取:滤纸和滤器都用热水烫一遍,把咖啡粉倒入滤纸中,微微摇晃平整

准备90-93度的热水150g,以绕圈的方式的倒入咖啡末中

滤纸过滤慢,整个过程大约有2分钟

打奶泡:倒50g牛奶,把牛奶打出泡

叠加:先往咖啡杯中加入1/3的咖啡,再倒入50g牛奶

最后倒入奶泡

拉花:用焦糖现在奶泡拉简单的图案就好