素食的黄金时代要来了,对于以运动为生命的墨尔本来说不算稀奇。

素食餐厅正以烈火燎原的态势迅速遍布墨尔本。

作为墨尔本的“素食心脏”,小小的内部城郊“Fitzory”成了素食餐厅的集聚地。30年前,Fitzory仅有几家素食餐厅,就像汪洋大海中几只不起眼的小舟。如今在这里,可以找到100家各式各样的素食餐馆,它们有很多种让你接受素食的办法。比如说,新开张的素食甜品店“Girls&Boys”擅长用精致好看的点缀来赢得食客的心。撒着五彩蜜糖和果仁的冰淇淋,还有精心装饰过的蛋糕,这些食物的美貌程度完全不输其他糖果店。当然,这些甜品是不含肉类、乳制品、果冻或者鸡蛋的。不过,和另一家店比起来,Girls&Boys的素食手段显得并没有那么高明。当地餐厅Laki Papadopoulos和Mark Price推出了一种新理念,那就是餐厅的一切菜品必须变得有趣起来。他们希望达到一种效果:吃完过后,顾客才惊讶地发现“天了噜!原来这是素食啊!”Papadopoulos的负责人对此解释说:“因为我们不想硬逼着人吃素啊。”

Girls&Boys素食甜品店的经典产品。

有些餐厅甚至尝试打破人们认为快餐有害健康的刻板印象,推出了“健康快餐”。坐落于喧闹市区的The Alley创新地发明了木菠萝汉堡和“肉丸”意大利面,当然,肉丸内藏玄机,是用小扁豆和蘑菇做成的,不含任何肉类。这些有趣的素食让The Alley在Instagram上吸引了800多个粉丝。“这些都是顺应大众的要求,”店铺老板Alexandra Pyke说“人们还是想吃零食和冰激凌,只不过想要更健康一点而已。”

Alley是墨尔本最热门的素食餐厅之一。

一个名为Supercharger的外卖餐馆从2014年起,为消费者提供“佛餐”,从名字就能感受到菜品的绿色和健康,甚至还有点清心寡欲的味道。

除了从食物本身下功夫,有的餐厅在服务上也有新的尝试。在2015年3月,咖啡店Serotonin为自己增加了点“自由自在”的元素,用秋千代替椅子,并且秋千上写着标语:幸福是种毒品,希望你能从我们这里买到它。从产品到服务,无一例外地都让人感受到了“素食主义”刮来的阵阵清风,毕竟,吃素的确会让人的身体变得轻松一些。

现在的墨尔本,已经成为一个超过12%的当地人只吃一点肉,甚至不吃肉的城市。即便素食者已经如此之多,还有人在不遗余力地宣传。上个月,当地一家新杂志出炉,并准备把全部精力都投入在“素食主义的生活方式”上面。不断创新的素食餐厅,加上不断传播的素食文化,素食市场在墨尔本迎来了春天。

如此稳定的发展,得益于素食餐厅不仅仅将“素食”的概念局限于食物,策略也涵盖了其他方面。成效很明显,这些被餐厅吸引来的大部分顾客甚至不是素食主义者。你会看到一个拎着昂贵手提包的妈妈带着孩子们来体验“周一无肉食”,或者只是享用一顿健康的晚餐。在如今的墨尔本,素食主义的理念极速地扩散开来,许多很棒的餐厅开始在菜单中加入素食的内容。而这样的火热景象,哪怕在五年前都是完全不存在的。

健康的理念中除了饮食,少不了运动。素食理念在墨尔本能如此迅速地发展,一部分原因在于这座城市积极的运动风潮。

墨尔本自带运动基因,生活在这里的人们酷爱户外活动。

在墨尔本,最热门的运动方式就是全民皆宜的跑步。在这个绿化环境高达40%的地方,建造了上百条适宜跑步和骑自行车的道路。就拿跑道中的“王者”Capital City Trail来说,全长27千米,沿着这条路,可以绕过市区,跑过Yarra River河岸,北到墨尔本动物园,西至Dockland海湾,可以说把市区内的所有跑道都连在了一起。单程计步达到40000多步,跑完这条路,你也可以成为微信运动榜里第一名的“挑山工”。

所以说,素食主义的黄金时代先降临到墨尔本头上并不算稀奇。作为运动之都,人们在生活的各方各面早已培养起了对于健康的重视。更为感人的是,厨师们愿意将“素食主义”的概念,以巧妙的方式呈现出来,让顾客用全身心的满足感去认真消化健康的一餐,而非谈“素”色变。素食主义的春天就要来了,你准备好迎接全新的它了吗?