Yoghurt

酸奶一度被认为是世界上第一个’健康食品’,之前冷藏技术并不发达的时候,酸奶主要是被用来保存和延长牛奶味道的。澳洲优质的奶源为酸奶的制作提供了得天独厚的条件。

酸奶也是很多breakfast bowl以及yoghurt bowl的主要食材,搭配新鲜水果和麦片,味道和健康兼顾,真的让人把持不住。今天我们就来好好说一说我们身边的这一健康圣品。

酸奶的优点

酸奶,天然含钙量高,含有十多种其他必需营养素,包括蛋白质,维生素A,维生素B12和核黄素。其主要添加物益生菌有助于分解酸奶中的一些乳糖,使乳糖不耐症患者更容易消化。

通常我们在打开酸奶后会在表面发现一层较透明的液体,这被称为乳清,是一种非常好的钙的形式,吃之前将乳清和酸奶搅拌均匀,口感和营养都能兼顾。

在超市,我们通常可以买到的酸奶大致有以下几类:

Natural Yoghurt

如果你想享受纯酸奶的味道,天然酸奶是你的首选。很多品牌都有提供纯味的酸奶,它不添加任何口味或甜味剂,尝起来有一种微酸的味道,可与各种食物完美结合。

Traditional Yoghurt

传统的酸奶一直是我们在超市的首选。不同的品牌之下口味众多,其中的糖分,脂肪和重要的营养信息都会有很大不同,一般来看传统的含水果的酸奶会有更高的热量,因此需要认真检查挑选我们需要的。

Gippsland是最擅长做有添加风味的酸奶的品牌了,他们采用传统制作工艺,让牛奶在最自然的环境下慢慢发酵,用精工细活,打造出最细腻、最醇厚、最美味的酸奶。光是他提供的16种口味就叫人选的眼花缭乱,当然价格也要比普通酸奶贵了2,3成。

Dairy Farmers 的品种也很多,有全脂和低脂,还有低糖以及各种丰富的口味可供选择,常年称霸超市酸奶区最抢眼位置,地位可见一斑。

Danone Activia 的最大卖点就是帮助消化。有多种欧威选择,添加活性益生菌,但就是糖分有些偏高。

Five:AM 澳洲本土有机酸奶,有很强的cream口感,当然糖分也很是惊人。

Ski 也是比较常见的调味酸奶,质地比较粘稠,一大部分原因是增稠剂的作用,价格也是这些品牌中偏低的。

Low-fat Yoghurt

低脂酸奶是使用类似于传统酸奶的工艺加工而成的低脂酸奶。主要区别在于酸奶是由低脂,无脂或脱脂牛奶发酵而成。由于原料的低脂肪性质,加工而成的酸奶的热量摄入也明显低于传统酸奶。如果你想减肥或拥有更健康的饮食习惯,可以考虑低脂肪或无脂肪的酸奶。

Chobani有一款的成分简单的酸奶,糖分和脂肪都低到为0,至于味道,希望大家可以为了健康,勇于尝试。

号称是澳洲Top 1 的酸奶,以低脂,无色素添加以及纯正果汁加工而成,减肥首选。

Lactose-free Yoghurt

不含乳糖的酸奶是那些添加了酶以便将乳糖分解成单糖的酸奶。无乳糖酸奶是专门给一些乳糖不耐受的小伙伴们设计的,因为它可以让他们更容易地消化。当然不耐受乳糖的朋友,也不必限制自己食用无乳糖的酸奶,澳洲地大物博,还有其他更多的选择,如豆奶制成的大豆酸奶和椰子制成的椰子酸奶,都可以用来一饱口福。

Liddells 简直是乳糖不耐者的福音,而且富含活性益生菌,非常有助于消化。

Vallia 是号称澳洲唯一一家含有LGG乳酸菌的酸奶制造商,对肠胃菌群失调性腹泻有治疗作用。他们的不含乳糖酸奶接受度也很高,但是唯一不足的就是蛋白质含量较低。

Greek Yoghurt

希腊酸奶也较为常见,它是一种滤去乳糖和乳清蛋白的酸奶,其中乳制品含量减少,但却富含有很高的蛋白质和益生菌。相比传统的酸奶,希腊酸奶的钙含量较低,并且脂肪含量较高。

很多品牌都有推出过希腊酸奶,Jalna 算是目前较火的希腊酸奶了。

Famers Union是纯正的希腊酸奶,原味无糖酸奶口味确实太酸,以至于厂家推出了light系列和水果系列,也算顺应市场。

Chobani的这款希腊酸奶添加了谷物和水果,而且脂肪含量降到了1%以下,可以说是以上酸奶中很好的结合体了,便携装的诱惑也不可忽视。

还有很多小朋友酸奶也是很受欢迎的,天然无添加可以为小朋友成长提供必要的营养物质,值得一试。

权威总结

2013年的“澳大利亚膳食指南”指出,食用酸奶(以及牛奶和奶酪)可以保护我们免受心脏病和中风威胁,并且可以降低患高血压,糖尿病以及某些癌症的风险,甚至有助于增强骨骼强度。当然选择适合我们的酸奶,才能在享受美味的时候,让其营养发挥最大的优势,为我们的健康添砖加瓦。