无论你是否吃过,这两年,除了牛油果之外,还有一个外来食物出镜率颇高,它就是奇亚籽。

无论是同时桌上那一袋泡水神器,还是Instagram上网红博主天天晒的奇亚籽布丁奶昔,或者是电视养生节目里时不时都在讲的“超级食物”,都有这个洋芝麻——奇亚籽的身影。

作为舶来品,奇亚籽也是因为披上了超级食物的华丽外衣进入中国的,在淘宝上,卖家说它是“减肥神器”。

然而,你却不知道这个泡水之后,如同青蛙卵一样“超级食物”背后的真相。

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其貌不扬的奇亚籽

奇亚籽学名为芡欧鼠尾草,原产于拉丁美洲。奇亚籽之所以奇就在于这个远看像芝麻一样的东西,遇水后会“发胖”12倍,瞬间形成青蛙卵状。

而这一特征成了它披上“超级食物”的第一层面纱。

根据奇亚籽的宣传,它含有超高含量的各种营养元素,包括:蛋白质、抗氧化剂、钙镁磷等微量元素、还有吃了人会变得聪明的欧米伽-3和已经被神话的不饱和脂肪酸……

简直就是人间的仙丹,食物中的超级食物。

究竟含量到底如何呢?

通过下图可以看出,奇亚籽有种子类里第一名的蛋白质比例,居然高过了各种肉类蛋白!

奇亚籽油的omega-3脂肪酸也是所有植物中最高的,远超以omega-3著称的三文鱼油;它的钙含量更比肩一杯牛奶,抗氧化能力秒杀一众花青素蔬果…

更厉害的是,每100g的奇亚籽中,就有将近40g的膳食纤维,这些覆在籽外的黏性水溶纤维会增加肠胃的饱足感,泡水涨开后喝下去,能帮助扩张粪便体积,轻松润肠通便。

看完这些数据恨不得立马抓一把奇亚籽到嘴巴里!

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蹊跷走红有玄机

我们可以发现,这个被墨西哥人发现的小种子早已在5000多年前就进入了墨西哥人的食谱当中。

最早吃上奇亚籽的,是美洲的玛雅人和阿兹特克人。他们发现食用奇亚籽能让自己精神百倍,不光空口吃,泡水喝,还会用它磨粉榨油。

而奇亚籽成为网红,甚至红到中国的网红却是近年来的事情。

这主要得益于聪明商人们的宣传与包装。

上个世纪,一大批学着到阿根廷发现了失传已久的奇亚籽,将他们待会美国,然而,尽管传说中这个小小的种子发挥过巨大的作用,滋养了玛雅人,但是它的营养价值并没有被现代科学证实。

于是,它走入美国家庭,完全是作为一种观赏植物出现的。

直到它被带上了美国著名的脱口秀请了一位名叫DR. OZ的国民神医,在节目上向大家推荐了奇亚籽,从此奇亚籽便一炮而红。

而这位国名神医,就是美国以推荐各色神奇食物扬名,深入百姓人心的“超级食物”销售专家!经他推荐的食物,都会披上超级食物的华丽外衣,大卖特卖!

于是,从2009到2013年四年间,奇亚籽的消费量猛增一千三百多倍!

这并非奇亚籽神奇的功效被现代科学证实,而是因为现代社会聪明的营销手段!

奇亚籽的卖点一共有两个:

  • 富含膳食纤维,利于减肥
  • 富含的n-3系列脂肪酸,人体不能合成

卖点中的膳食纤维和n-3系列脂肪酸,前者可以通过蔬果摄取,后者可以通过亚麻籽油、深海鱼摄入,这些都比动辄上百元一小包的奇亚籽来得便宜实惠!

 

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奇亚籽不能减肥

对于中国来说,这个看起来有点肉麻的东西,最大的吸引力就是减肥了!

奇亚籽的膳食纤维含量高,小小一颗体积就能扩张12倍,“理论上”确实能增加饱足感,让你自然地少吃——所谓“减肥神器”的说法,就是这么来的。

照这个理论,如果吃海绵没有毒,也会有很多人往胃里塞入海绵,填充空空荡荡的胃,让自己不再吃别的东西,从而减肥。

然而,查阅所有的学术文献,就可以发现,说奇亚籽减肥的信息,都只停留在网站电视台的广告,而学术界并不认可。

一篇2009年在Nutrition Research杂志上发表的论文,就介绍了一个让90名肥胖患者食用奇亚籽的对照试验,很遗憾,一直到实验结束,研究人员也没发现奇亚籽让哪个胖子真的瘦了。

相反,营养学家表示,奇亚籽虽然营养丰富,热量却并不低!

两大勺奇亚籽就含有138大卡的热量,其中还有81打开来自脂肪。虽然少吃的确容易觉得饱腹,但是连续大量的吃,卡路里也超标!

更重要的是,因为奇亚籽含纤维量丰富,大量吃下去水喝少了,还容易造成便秘!

除了吃多了便秘,奇亚籽最让人担心的是它含有的一种叫做草蒿脑的物质。

有实验表明,用草蒿脑来喂食老鼠,某些老鼠的肝脏出现了癌变。但经调查后发现,该物质暂时对人类的影响不显著。

尽管如此,中国人常说物极必反,一样东西吃多了总是没有好处。

2014年,台湾消费者基金会就公布过市面上抽查的12件奇亚籽相关的产品,结果发现多达11家业者都与其他食物营养素进行比较,借此凸显奇亚籽被称为超级食物厉害之处,但是比较基准却不公平。

例如其中某件商品称所含的营养成分,大于或等于鲑鱼、燕麦、菠菜等,却没有写出是以几公克的奇亚籽为基准比较的。

消基会还发现,其中1件商品在贩售的页面上驻明可以“降低血压”,减少中风的风险;恐怕已违反食品卫生管理法第28条,疑涉夸大广告疗效的触法问题。

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这些人根本不适宜吃奇亚籽

1. 低血压患者

有研究发现,吃奇亚籽有降血压的效果,亦可能会增加降血压药的效果。如果你有血压问题,吃奇亚籽时必须特别小心。

2. 高纤不耐受人群

食物纤维分水溶性和不溶性。水溶性纤维其中一个作用是为肠脏益生菌提供能源。不溶性纤维则不能被消化,作用为帮助大肠蠕动。奇亚籽的纤维,约1/4是水溶性,3/4不溶性。对某些人来说,不溶性纤维含量高,帮不到排便,反而可能会便秘,及会容易产气或感觉腹胀不适。

3. 对芝麻、薄荷或芥菜籽过敏的人

奇亚籽是鼠尾草(sage)的种子,由于所属草本相近,可能同样对奇亚籽过敏。

4.有血液浓度问题的人

奇亚籽有含丰富Omega-3脂肪酸,Omega-3有稀释血液作用,如果阁下正在服用血液稀释药或即将动手术,应咨询医生后方好食用。

5.前列腺癌高危一族

泌尿科专科医生表示,除了家族病史外,使用男性荷尔蒙人士也是患前列腺癌高危一族。奇亚籽含有α-亚麻酸。一些研究表明,大量服食α-亚麻酸可能会增加患上前列腺癌的机率。如果你有前列腺癌或是高风险人士,就要避免进食太多了。

6.妊娠和哺乳

没有足够的资料确保怀孕和哺乳期间进食奇亚籽会否有副作用。

另外,奇亚籽是生食的。每粒的体积很小,很难清洗,所以一定要拣organic raw,避免食了化学农药。

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澳洲成奇亚籽最大赢家

如今,市面上常见的奇亚籽,几乎都来自墨西哥、阿根廷。当然,在这一波超级食物的抢钱当战中,澳大利亚又成为了后来居上的赢家——成为如今量产最多、出口最大的国家。

 

如果你是冲着减肥去购买的奇亚籽,要很遗憾的通知你,你的身体不会瘦,但是你的钱包肯定会瘦,这是因为都给澳大利亚交智商税了!

每样食物均有优点缺点。最健康的饮食习惯是不偏食,不过量进食某种食物。奇亚籽是营养丰富,但千万不要为了减肥,疯狂地吃,别被广告忽悠了,而忽略了日常均衡饮食!