全谷物饮食可减少胰岛素抗抵、高胰岛素血症和发炎等这些已知与癌症相关的标记。一项研究发现,富含全谷物、麸皮和谷物纤维的饮食,可降低罹患肝癌的风险达37%。但同样富含纤维的蔬果纤维,在实验中则无此效果。

明天出刊的元气周报将刊出上述研究。根据英国每日邮报报导,研究员指出,全谷物由麸皮、胚芽和胚乳组成,精致谷物则仅含有胚乳。全谷物是膳食纤维、维生素、矿物质、植化素和其它众多营养素的优质来源,这些营养素会在精炼过程中被去除。

摄取全谷物,特别是谷物纤维与降低肥胖、第二型糖尿病和非酒精性脂肪肝有关,后者已知是肝癌因子。此外,全谷膳食也可改变肠道完整性并改变肠道微生物组成,从而增加维生物群相关代谢物,特别是丁酸盐。肠道的完整性在预防肝脏疾病中扮演重要角色。

该研究追踪了77241名女性和48214名男性,平均年龄为63.4岁。每四年评估一次全谷物(包含麸皮、胚芽)、膳食纤维(包含谷物、水果、蔬菜)的摄取量,研究平均追踪时间为24.2年。

研究人员表示,有趣的是,与水果或蔬菜纤维相比,研究显示谷物纤维更能持续降低总死亡率、心血管疾病、第2型糖尿病和结直肠癌的风险。一个可能的解释是,水果和蔬菜,特别是果汁,含有糖或添加糖(如蔗糖和果糖),这可能导致肝脏损害和非酒精性脂肪肝疾病,而掩盖了水果或蔬菜富含纤维的潜在益处。

一项研究发现,富含全谷物、麸皮和谷物纤维的饮食,可降低罹患肝癌的风险达37%。