4500年前的面包是什么味道?据泰晤士报报道,这两日,埃及古物学家、微生物学家以及技术开发人员共同研究且制作出了一款新面包,面包的酵母都是从古埃及的面包模具和陶罐中提取出来的,这些文物距今已有4500年的历史时间。

两周前,埃及古物学家Serena Love和微生物学家Richard Bowman帮助技术开发人员Seamus Blackley在一些古埃及的文物中提取出了酵母样本,而后Blackley先生使用了普通的小麦、大麦以及单粒小麦和卡穆特小麦来作为面包的混合原料。

酵母是如何提取出来的?爱荷华大学的微生物学家Richard Bowman发明了一种从古代陶瓷器中提取微生物且不会有任何损坏文物的方法:先将无菌棉花放置在这些陶器里面,然后用注射器小心地在棉花上注入培养液,最后再用注射器将该液体抽出来。

这种方案可以为微生物提供食物,可以让它们的苏醒时间更短。微生物是从波士顿美术馆和哈佛皮博迪博物馆收藏的面包模具、啤酒容器和其他文物中采集出来的,所以要确保文物不能有任何损坏,波士顿博物馆的藏品中甚至还有真正的古埃及面包。

在面包制作之前,该团队检测了微生物的来历,因为在考古出土的过程中或者在文物被送往博物馆的过程中都有可能接触到现代的细菌。在经历过多次试验后,Blackley终于制作出了古埃及面包,他形容面包的口感:“它比我们习惯食用的发面面包更甜,口感也更丰富,在被烘焙过后,这种面包也更轻盈松软。”

现在Blackley还打算学习古埃及的烘焙方法,以完美地复制出几千年前的面包。虽然已经有古埃及烘焙面包的图文描述,但这些信息非常匮乏,无法完全得到具体的制作步骤,以目前了解到的方式制作出来的面包非常的扁平和丑陋。从许多文献中可以看出来,古埃及人非常喜欢食用面包。