一顿不吃还好,两天不吃心里就想得慌。

可以这样说“米饭”可以说是一种中国人独有的情节。

可是,随着全球变暖,科学家指出,这些中国人常吃的食物中营养越来越少。将会给中国人的身体健康造成威胁。

1. 全球变暖导致让食物缺乏营养

科学家今天警告,燃烧化石燃料导致二氧化碳排放量增加情况下,米将丧失部分蛋白质和维生素含量,使得数以百万计民众面临营养不良风险。

这项刊登在”科学先端”(Science Advances)期刊的报告指出,这项变化对以米饭为主食的东南亚冲击尤其严重。

 

在时长六年的研究发现,由于二氧化碳的大量排放,研究中使用的七个不同作物地点(包括澳大利亚,日本和美国)的小麦籽粒内,锌浓度下降了9.3%,铁浓度下降了5.1%。

研究人员还指出,在富含二氧化碳的测试环境中,小麦和水稻籽粒中的蛋白质水平也均有下降。

(图片来源: Science Advances)

研究的共同作者、美国华盛顿大学(University of Washington)流行病学教授德鲁诺斯基(Adam Drewnowski)说:”我们发现全球暖化、气候变迁、特别是温室气体二氧化碳,会影响我们吃的植物的营养含量。”

“这会对米饭为主食的国家造成破坏性影响。这些国家约70%卡路里和大部分营养来自米饭。”

 

2.带来的危害

研究指出,二氧化碳多寡会影响植物结构和生长、增加碳水化合物含量以及减少蛋白质和矿物质含量。

世界上有二三十亿人依靠小麦和大米获得大部分铁和锌,但是研究发现,这些谷物已经可能没有获得足够的这些必需营养素。

 

缺锌会加剧肺炎,疟疾和其他健康问题,每年有80万左右的五岁以下儿童死亡。同时,铁缺乏症是导致全球五分之一的孕产妇因贫血而死亡的主要原因。

另外,缺乏蛋白质和维生素会导致发育迟缓、先天缺陷、腹泻、感染和夭折。

(图片来源:the Guardian)

虽然小麦,大米,玉米和大豆的铁和锌含量相对较低,但在较贫穷的社会,肉类很少被食用,它们是营养素的主要来源。目前约有24亿人从这些主食中获得至少60%的锌和铁,而在孟加拉国,伊拉克和阿尔及利亚,这一比例已超过75%。

德鲁诺斯基表示,风险最大的国家包括那些米饭消耗量最大和国内生产毛额(GDP)最低国家,像是缅甸、寮国和柬埔寨。

3.米饭并没有那么健康

 

数学生物学家Irakli Loladze最近的另一项研究分析了来自130种不同种类食物植物的数千次“CO2浓缩实验”的数据,发现CO2的增加将会减少了这些食物所含的整个矿物质(营养素)的含量。

“虽然人们不需要从植物中获得大量的锰或钾,但他们仍然需要一些,而对于数十亿人来说,植物是他们获得营养的唯一的来源。

 

更高水平的二氧化碳也会刺激同一植物中淀粉和糖类的增加,从而失去矿物质含量。换句话说,随着大气中二氧化碳的增加,这些粮食作物中宝贵的营养成分更少,而碳水化合物更丰富,实际上,营养物质被”稀释“。

这样一来,大米中淀粉和糖类更加多了,由于近年来对大米的精加工,含淀粉量已经足够多,这些淀粉在短时间内分解为葡萄糖,提高了人体的血糖水平。长期以往,人类可能会有提高得糖尿病的概率

最后

虽然大幅减少二氧化碳排放量是避免农作物营养损失的最佳途径,但这件事并没有那么简单就可以实行。毕竟世界要进步,要发展,必然会付出一定的代价。

无论如何,最简单的方法,就是在我们的饮食中增加蔬菜和水果的分量。以确保人体可以摄取足够的营养。