話說,現在真的是一個全民養生的時代了。

自從前些年電視上各種“科學養生”節目播出,“亞健康”等知識普及,養生開始走進年輕人的生活。

80後,90後,甚至00後都開始人手一個保溫杯,菊花泡枸杞。

泡不完的腳,喝不完的熱水,含不完的護肝片,敷不完的“貴婦面膜”,吃不完的養生保健葯;

其中最受廣大年輕人青睞的,大概就是各類維生素片了。

維生素的功效已經快被養生朋友們推上神壇,比如:

維生素可以防止衰老;

維生素可以改善皮膚,調節內分泌;

維生素可以預防疾病,促進大腦發育;

維生素可以對抗高血壓;

維生素可以治療感冒;

甚至維生素還可以治療癌症。

無數奇特的功效,使得人們對維生素趨之若鶩,暴風吸食儼然成為了一股時尚潮流。

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

但事實真的如此嗎?

維生素真的這麼強大和必需嗎?

我們日常使用的維生素片和補劑,真的有進入人體血液發揮效用嗎?

我們這群普通人真的可以放心的食用或者注射維生素嗎?

維生素給人體帶來的究竟是利多還是害多?

這一切的答案,在BBC的紀錄片《維生素的真相》當中,都將被揭曉……

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

維生素對於人體的重要性不言而喻,作為生物體必須的微量營養成分,它有着強大的功能,雖然不能像蛋白質,糖類一樣直接提供能量,但卻有着強大的調節功能。

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

我們都知道,維生素C缺乏或者長期攝入不足會導致壞血病;

維生素A缺乏容易患上夜盲症,角膜軟化症;

維生素D不足,則容易骨質疏鬆,甚至導致佝僂病的產生。

維生素的重要性不言而喻,但其眾多的功能之中,有幾項卻令人存疑。

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

顯然這個問題的答案不是簡單的能與不能的問題。

從軍訓的士兵和馬拉松運動員身上,Bryce Sage得到了這樣一條信息:

大劑量的維生素C能降低一半患上感冒的幾率。

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

在游泳遠動員身上的研究結果也顯示:

有規律的使用維生素C,能夠使他們患感冒的時間減少一半。

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

那麼從上述的結論,我們可以得出:維生素C能治療感冒這一結論嗎?

答案顯然是否定的。

在大部分專家看來:

運動員們都生活在一個艱苦的環境下,平常會消耗大量的能量,維生素C能很好為他們補充營養,幫助他們保持健康。

但對於像你我一樣的普通人而言,卻不一定如此。

普通人攝入過量的維生素C,對抵禦感冒基本沒什麼作用。

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

江湖上對於維生素C的神奇吹捧不僅在感冒這種”小病“上,據傳,維生素C甚至可以治療癌症。

為了求證“維生素C能不能治癌症”這一傳聞,Bryce Sage去到了國家衛生研究院,找到世界頂級的維生素C專家——馬克拉文博士

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

拉文博士致力於免疫系統的研究已經超過10年,這過程中,他發現了維生素C是如何在身體的反應中起到巨大作用的。

據其介紹——

當我們口服維生素C的時候,我們的身體通常會利用100微克,多餘的部分隨尿液排出。

也就是說,不是你吃的越多,就越有用。

吃得越多,只是讓你的尿變得更貴。

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

但如果換成”靜脈注射維生素C“,那又是另一個結果了。

實驗室動物的實驗結果顯示:

靜脈注射維生素C期間,生物體調控維生素C的功能會發生數小時的缺失,導致體內維生素C的含量會短暫的急劇升高,並伴隨有大量的過氧化氫產生。

值得注意的是,過氧化氫有一個很重要的功能,是消滅癌細胞。

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

在小鼠卵巢、大腦和胰腺的癌症研究中發現,高劑量的維生素C和它的副產物過氧化氫能夠減少50%的腫瘤。

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

早期的實驗證明,這種療法對人類同樣有效。

因此拉文博士認為,超劑量的維生素C在未來具有治療癌症的潛力。

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

然而,就是這樣一位認定超劑量的維生素C能治療癌症的博士,被問到”對維生素C治療感冒“怎麼看時,給出了這樣一個讓人苦笑不已的答案:

你問我,我感冒的時候吃不吃維生素C?

我的答案是不吃。

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

顯然,大劑量的維生素C對於體弱和維生素缺乏的人來說,是有好處的,但對於絕大部分普通人而言,並不適用。

畢竟你不會在用維生素C治療感冒之前,專門跑去醫院檢查自己的肝臟和腎;

期間還要開始大量的體育鍛煉,將自己的身體素質練到和馬拉松運動員一樣,以獲得一個”治療感冒“的效果。

 

那麼,現在對於江湖上”維生素C能治療感冒和癌症“的說法,我們可以得出結論了:

維C治療感冒?

強壯和有維C缺乏症的人適合,普通人不適用。

維C治療癌症?

在未來具有治療癌症的潛力。

 

社會中,對維生素功效的質疑不僅在於,其在感冒和癌症的治療效果上,更多的是維生素的使用。

保羅奧菲特是一個醫生,也是維生素懷疑者的領頭人,據說他研究了市面上所有據稱有奇效的維生素補劑,證明了許多傳言都是錯的。

有的甚至是危險的。

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

據保羅奧菲特介紹,維生素的確很重要,它是生命所必須的,幫助我們把食物轉化為能量,但是物極必反,維生素使用不當也是相當危險的。

例如片中出現的維生素E,假設它有1000個單位,但是你看它的背後,上面寫着”推薦每日攝取量的3333%“,也就是說你服用的量是推薦服用量的33倍。

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

而多項研究表明,維生素A和維生素E都是抗氧化劑,如果攝入過量,就會加重心臟病和癌症的風險。

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

等等,如果維生素A和維生素E很”危險“,需要謹慎使用的話,那麼那些複合維生素呢?

保羅奧菲特:

你會看到那些服用複合維生素的人,也沒有比不服用的人健康多少。

我覺得複合維生素沒有對身體造成什麼傷害,但也沒有證據表明它對你身體有幫助。

說了這麼多維生素的神奇功效,維生素不足導致的疾病,和過量給人體帶來的傷害,那麼常見的維生素補充方式究竟有哪些呢?

不同的補充方式的吸收效果是一樣的嗎?

熟悉維生素的人都知道,儘管維生素是人體必須營養成分,有着非凡的重要性,但它卻不能依靠人體自行生產,只能通過外部獲取。

片中介紹到的維生素補充方式有三種:

靜脈注射;

日常飲食;

營養強化。

其中靜脈注射,維生素利用率最高,因為是直接輸送到血液當中,但不適合大部分普通人使用。

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

最普及流行的還是“吃”維生素,也就是通過日常飲食和營養強化。

從小媽媽就告訴我們要多吃蔬菜水果,其實就是因為瓜果中含有大量的維生素。

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

從農業發展開始,人們為了產量就會有選擇性的育種,農民會優先選擇長得又快又大的植物種子,這樣長久的”篩選“下來,使得食物中的營養顯著下降,現在超市裡賣的菜多數都沒有以前的菜有營養價值。

質量與產量的”戰鬥“中,產量大獲全勝。

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

科學證明,在過去的50年當中,隨着玉米越長越大,玉米中的含水量也在升高,但是他們的營養含量卻下降了一到三成。

也就是說,和以前吃相同量的玉米,我們不能獲得相同量的維生素和礦物質。

這也意味着,從日常食用蔬菜水果中獲取的維生素,或許已經不能滿足我們的生理需求了。

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

在這樣的條件下,”營養強化“手段開始出現並逐漸流行。

什麼叫”營養強化“?

在食品製造過程當中,將食物本身缺乏的某種營養加強,並將其加到食物中。這樣的製作過程稱之為”營養強化”。

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

加強營養是為了讓人們獲得重要的營養物質。

例如:

一個世紀以前,佝僂病侵襲了成千上萬個孩子,但是在使用了添加維生素D的牛奶之後,政府最終消滅這種營養缺乏病。

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

在20世紀30年代,有人推出在麵包中加入葉酸和維生素B2的方案,這樣可以幫助孕婦避免生出有缺陷的孩子。

但值得注意的是,不是所有“營養強化”都是在公平乾淨的環境下產生的。

在現代,有些人簡單粗暴的將維生素和礦物質等加入到食物當中,並開始大肆宣傳其特效,及功能。

對於這樣的做法,營養學家大衛卡茨給出結論:

這樣的確可以幫助普通人獲得維生素和營養物質,但並不能獲得最佳的營養狀態。

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

佝僂病的有效控制證明了,在食物中添加適量的維生素D是有效的。

那麼在食物中添加足量甚至過量的維生素D,會怎樣呢?

人體的吸收效果又會如何?

接下來,BBC永遠不能缺席的實驗來了。

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

本次實驗使用的食品是馬蘇里拉奶酪,實驗分為兩組:

一組食用特製的添加小劑量維生素D的奶酪(政府許可),每份200單位維生素D;

另一組食用添加大劑量維生素D的奶酪,每份28000單位維生素D,一周吃一份。

一周吃一份含有28000單位維生素D的奶酪,平均每天就是深入4000單位維生素D,這是推薦每日維D劑量的5倍。

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

實驗結果顯示:

89%食用高劑量奶酪的志願者,維生素D血清含量超過了75毫微摩爾每升。

這是維生素D的最佳含量。

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

這也就意味着,你將維生素D吃進嘴裡,它能很好的進入你的體內。

那麼問題來了,如果食用了比推薦量多得多的維生素D,會不會有危險?

萊茵霍爾德醫生給出了答案:

這是安全的,因為食用的維生素D依舊遠遠低於你在陽光下產生的維生素D。

如果夏季穿着泳裝出門,人體會產生相當於10000個單位的維生素D,戶外工作人員,比如農民或者屋頂修繕工,他們每天會合成4000個單位的維生素D。

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

實驗結果告訴我們,食用的維生素D能很好的被人體吸收。

但維生素的補充,真的是越多越好嗎?

“物極必反”的道理我們都懂得,即使萊茵霍爾德醫生說食用了比推薦量多得多的維生素D,也依舊遠遠低於人類在陽光下產生的維生素D。

我們真的就需要去補充那麼多維生素嗎?

片中提到的推薦量,又真的有統一的標準嗎?

 

根據萊茵霍爾德醫生的研究——

人類的皮膚在紫外線的作用下,可以產生維生素D,根據膚色和地理位置不同,人類對維生素D的需求也不同。

那麼面對不同的需求,這個推薦量科學合理嗎?

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

遺傳學方面曾經給出解釋:

人們對等量的維生素會有不同的反應,這是基因決定的。

英國的一項研究表明——

幾乎一半的女性對維生素A的代謝能力不太好;

五分之一的白人在加工維生素C上沒什麼效率;

維生素C基因變異,影響了近一半的東亞人,增加了他們患上維生素C缺乏症的風險。

這些無一不證明着,不同的個體有着自己獨有的對維生素的需求,不應該用同一套推薦標準。

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

紀錄片的最後,主持人來到了NASA,接觸到了宇航員的飲食,其中我們發現,面對航空倉這樣獨特的生存環境,宇航員們唯一需要補充的是維生素D,因為航天器有保護層,宇航員照不到紫外線。

被問及到“宇航員需不需要吃補劑”時,宇航員營養團隊負責人斯科特史密斯是這樣回答的:

看個人愛好,你想吃就吃,這沒有什麼好處,也沒有什麼壞處。

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

並給了普通人這樣一個建議:

多吃水果蔬菜,因為你媽媽說的是對的。

圖源:bilibili,《維生素的真相》截圖

最後,主持人闡述了自己的想法:

這個世界沒有所謂的“神奇食物”,那些時髦的營養獲取方式,也並沒有成熟的科學理論支持。

均衡的飲食依舊是最好的獲取維生素的方法。