这是个很有趣的实验,一对双胞胎,在基础基因相似的情况下做的实验。其实就是反应了糖(碳水化合物)和脂肪,哪个会让你长胖。换句话说,也就是低脂和低碳饮食,哪个可以让你瘦下去。

BBC纪录片《Sugar vs. Fat》,两位英国医生拿自己做人体试验,与英美7位医学、营养学、体育界专家一起,完成了一次疯狂而严谨的测试,颠覆了全球对肥胖的认知……

实验的内容是,两个同卵双胞胎兄弟克里斯和赞德,一个人只吃糖,另一人只吃脂肪,坚持一个月后,看看两人究竟谁会变胖。

克里斯只吃糖 赞德只吃脂肪

“我们是双胞胎,我们都是医生,我们都爱美食。”

“糖和脂肪,到底谁更可怕?”

克里斯和赞德,是同卵双胞胎,时年35岁。克里斯是传染病学专家,赞德是热带医学专家。

营养学家阿曼达·厄塞尔为两人制订定了严格的“实验食谱”。

克里斯吃的主要有面包、甜甜圈、意大利面、土豆、米饭、蔬菜水果,甚至可乐和白糖。糖分超高、只含有极少量油脂。

赞德吃是的主要有奶酪、肉、牛排、带皮鸡肉、火腿和蛋黄。脂肪超高。严禁水果,只有极少的蔬菜。

医生理查德·麦肯齐用精密设备详细记录各项身体数据,包括体脂比、胆固醇、胰岛素和血糖等。看看一个月后会发生什么变化?

测试一:脑力测试

两周后,先检测极端饮食对大脑的影响。两人在证券交易所工作一天。

吃糖的克里斯记忆力强反应迅速,记得住全新的缩写、代码和交易语言,干得不错,赢了800多美元。

吃脂肪肉的赞德感觉自己工作状态不佳,记忆、反应、计算能力都在变弱,结果只赢了300美元。

测试结果,吃糖的克里斯大胜吃肉脂肪的赞德。

脑力测试说明,大脑的某些部位只能靠糖来维持,且血液中的糖60%由大脑消耗。

这证明,缺少糖,大脑状态不佳,无法胜任强脑力工作,吃糖的人,更聪明。

测试二:饥饿测试

三周后,第二项饥饿测试,看谁的饥饿感来得更快、更强。

阿曼达·厄塞尔先是为两人,准备了相同卡路里的早餐。当然,克里斯的全是糖分,赞德的全是脂肪性卡路里。

3个小时后,到了午餐时间。吃糖的克里斯一直在吃吃吃。而赞德不怎么饿,并且马上就饱了。

吃糖的克里斯摄入了1250卡路里,而吃脂肪的赞德,只摄入了825卡路里。

测试结果,尽管两人早餐的卡路里一样多,但克里斯饿得更快更严重,最终摄入的热量远超赞德。

饥饿测试说明,高蛋白食物更容易产生饱腹感。吃脂肪肉反倒会让人摄入相对更少的热量,降低暴饮暴食和肥胖的几率。吃脂肪肉反倒不容易胖。

测试三:体能测试

接下来是体能测试,看看三周后谁的体能更强。

奈杰尔·米歇尔是体能教练,曾获环法自行车赛冠军,他让两人先骑一小时自行车,让他们精疲力尽。然后,给克里斯吃两小块糖,给赞德吃两小块黄油,糖和黄油的热量值完全一样。最后,两人向山顶冲刺,看看谁更快!

测试结果,吃糖的克里斯迅速超前,轻松地把吃脂肪肉的赞德甩在后面。

克里斯吃下的糖进入血液,血糖浓度极高,为7.1,这也为疲劳的肌肉提供了能量。而赞德的血糖只有5.1,他吃下的黄油很难迅速转化成糖,只能依靠消耗肌肉慢慢生成糖,而消耗肌肉,对健康不利。

体能测试说明,吃糖的比吃脂肪肉的更强壮。剧烈运动时要补充糖。不吃糖,一味健身会消耗肌肉,让你更弱。

最终结果:两个人都瘦了!

终于到了一个月,两人回到实验室。

吃糖的克里斯,体重减轻了1公斤,其中0.5公斤是脂肪,0.5公斤是肌肉。在无节制狂吃了一个月垃圾食品之后,体重居然减轻了1公斤!

吃脂肪肉的赞德,体重减轻了3.5公斤,其中吃肉1.5公斤是脂肪,2公斤是肌肉。减掉的体重更多!但消耗了那么多肌肉,对健康不利!

胆固醇方面,赞德与一个月前一模一样,克里斯也几乎没有变化。吃脂肪,并没有提高胆固醇。

血糖方面,成天吃糖的克里斯,血糖正常。吃脂肪的赞德,血糖却由5.1mmol/L升到5.9mmol/L,距离糖尿病只有0.2!

医生解释,不吃糖抑制了胰岛素的产生,同时刺激身体自己制造糖分,而这些糖在血液里无法代谢,血糖不断升高,逼近糖尿病。而吃糖的克里斯身体强化了胰岛素的制造机能,能更好地促进糖的代谢。

整个过程最神奇的是单纯吃糖,或单纯吃肉脂肪,即使想吃多少吃多少,糖和脂肪在体内也没有过量,没有引发肥胖。

纪录片在最后解释,把人们喂胖的是那些丰富、廉价的50%糖+50%脂肪的食品,比如,油炸糖衣甜甜圈、芝士蛋糕、冰激凌、炸薯条薯片、饼干奶油巧克力、奶油面包等。这些高糖高脂的美味变成了我们真正的渴望,使得全人类都在不停地吃吃吃。

“我读了6年医学院,当了10年医生,

现在才知道,很多以为知道的事情其实我根本不知道,

最重要的结论是,我们必须远离50%糖+50%脂肪的精加工食物。

是它,让我们上瘾,

让我们摄入太多不需要的热量,

而其他任何单纯的食物都不会这样,

它是健康身体的真正敌人。

我们必须戒掉这种食物,

所有的节食法都是错误的,

你要在食品商业文化之外,

重建一个健康全面的膳食习惯,

运动也非常重要,非常重要。

作为医生,我们很希望能用,

一个简单的规则或者一粒药丸,

来解决肥胖及健康的问题,

但是最终我们做不到,

一切取决于你!”

观音和很多姑娘交流过,

发现很多姑娘特别害怕吃脂肪,

吃饭要过水,吃点儿肥肉要吐出去,

嗯。视脂肪如大敌啊。

根深蒂固的思维方式是,油脂是长胖的,大鱼大肉也是长胖的,

所以条件反射性地都是多吃米饭,喝粥,吃面,吃蔬菜,吃什么粗粮消化饼干等等。

一般中老年人有这个思路不足为奇,

但是希望咱们年轻人其实要开始明白,

真正让你长胖的,不是油脂,

而是碳水化合物(米面粥饭),

以及高油高碳的食物(碳水和油脂结合在一起的时候才是最胖人的)。

所以少吃米面粥饭,尽量别吃各种薯片,汉堡,面包,蛋糕,饼干。

精细加工的食物不仅会让你长胖,

还会让你上瘾!